Cos'è Chutney Chicken?
Chutney Chicken è qualsiasi piatto di pollo preparato con chutney, una salsa salata e spesso piccante popolare nella cucina indiana. Il pollo è una carne molto comune in tutta l'India e il chutney con pollo è una preparazione quasi onnipresente. Solo perché due piatti sono chiamati "Chutney Chicken" non significa tuttavia che saranno uguali o addirittura simili. Ci sono centinaia di diverse ricette di chutney e molte diverse preparazioni regionali.
La maggior parte dei chutney sono come gusti, combinando frutta, verdura e spezie diverse. Si formano spesso attraverso il sottaceto o il lento ebollizione, in modo che i diversi sapori e spezie abbiano il tempo di infondere e fondersi. Alcuni chutney, come mango e cocco, sono prevalentemente dolci, mentre i chutne come il peperoncino, la cipolla, sono lo zenzero sono caldi e piccanti. Chutneys di coriandolo e chutney di pomodoro sono più salati. Tradizionalmente, i chutney sono fatti freschi immediatamente prima di essere utilizzati nei piatti a base di chutney.
Un chutney può ancheSii asciutto, più simile a uno sfregamento di spezie che a una salsa o al gusto. I chutnei secchi di solito combinano la stessa miscela di frutta, verdura e spezie dei chutnei bagnati, ma gli ingredienti vengono essiccati e schiacciati, di solito con mortaio e pestello. Un pollo di chutney fatto con un chutney secco è di solito rivestito nelle ore di sfregamento delle spezie o addirittura giorni prima di cucinare e spesso forma una sorta di crosta sul pollo.
Ci sono una varietà di modi per preparare il pollo di chutney. Il pollo strofinato con chutney secco è più comunemente cotto o grigliato. Il pollo di chutney bagnato può essere preparato allo stesso modo, con il chutney aggiunto prima o dopo la cottura. Il pollo viene anche spesso bollito o scottato in una salsa di chutney spessa e bagnata, che può quindi essere servita sul riso o sul tradizionale pane naan piatto.
I piatti indiani in genere fanno uso di tutte le parti del pollo. È molto comune per le varie parti di pollo da cuocere insiemeN Chutney, ossa, legamenti e tutto il resto. I polli intere vengono spesso preparati anche con chutney, quindi cotti lentamente fino a quando non si disintegrano. I cuochi separeranno il pollo in porzioni, in cima a ciascuno con chutney extra dello stesso o con un sapore complementare.
La popolarità di Chutney Chicken si estende ben oltre il subcontinente indiano. Molti cuochi in Europa e Nord America hanno adattato ricette indiane come Chutney Chicken per renderli più accessibili ai cuochi più familiari con lo stile della cucina occidentale. Queste ricette di pollo di solito richiedono petti di pollo disossato e senza pelle o altri pezzi di pollo più prontamente disponibili e facilmente serviti.
Cooking with Chutney non ha familiarità con molti cuochi al di fuori dell'India e il lungo processo di realizzare un chutney da zero può essere scoraggiante. Le ricette di pollo di chutney orientate all'esplorazione in genere richiedono chutney in scatola o in scatola, la maggior parte dei quali sono più lievi delle loro controparti fresche. La spezia e l'intensità dei chutney possono alQuindi sii attenuato mescolando yogurt o preparando una maionese cremosa e pollo di chutney. I piatti risultanti non sono di solito paragonabili a ciò che si troverebbe in India, ma lo spirito e alcuni dei gusti sono simili.