O que é frango chutney?

Chutney Chicken é qualquer prato de frango preparado com chutney, um molho saboroso e muitas vezes picante popular na culinária indiana. O frango é uma carne muito comum em toda a Índia, e chutney com frango é uma preparação quase onipresente. Só porque dois pratos são chamados de "Chutney Chicken" não significa que eles serão iguais ou até semelhantes, no entanto. Existem centenas de diferentes receitas de chutney e muitas preparações regionais diferentes.

A maioria dos chutneys é como prazer, combinando diferentes frutas, vegetais e especiarias. Eles são frequentemente formados através de decapagem ou ebulição lenta, para que os diferentes sabores e especiarias tenham tempo para infundir e fundir. Alguns chutneys, como manga e coco, são predominantemente doces, enquanto chutneys como chili, cebola, são gengibre que são quentes e picantes. Chutneys de coentro e chutneys de tomate são mais salgados. Tradicionalmente, os chutneys são frescos imediatamente antes de serem usados ​​em pratos à base de chutney.

Um chutney também podeEsteja seco, mais como uma esfregar especiarias do que um molho ou saborear. As chutneys secas geralmente combinam a mesma mistura de frutas, vegetais e especiarias como chutneys úmidas, mas os ingredientes são secos e esmagados, geralmente com um argamassa e pilão. Um frango de chutney feito com um chutney seco geralmente é revestido nas horas de esfregar as tempos ou até dias antes de cozinhar e geralmente forma uma espécie de crosta no frango.

Existem várias maneiras de preparar o Chutney Chicken. O frango esfregado com chutney seco é mais comumente assado ou grelhado. O frango chutney molhado pode ser preparado da mesma maneira, com o chutney adicionado antes ou depois do cozimento. O frango também é frequentemente fervido ou queimado em um molho de chutney espesso e úmido, que pode ser servido com arroz ou em pão de naan plano tradicional.

Os pratos indianos normalmente fazem uso de todas as partes do frango. É muito comum que várias peças de galinha sejam cozidas juntas eun chutney, ossos, ligamentos e tudo. As galinhas inteiras também são frequentemente preparadas com chutney e depois cozidas lentamente até se desintegrarem. Os cozinheiros separam o frango em porções, cobrindo cada um com chutney extra do mesmo ou um sabor complementar.

A popularidade de

Chutney Chicken se estende muito além do subcontinente indiano. Muitos cozinheiros na Europa e na América do Norte adaptaram receitas indianas como Chutney Chicken para torná -las mais acessíveis aos cozinheiros mais familiarizados com o estilo ocidental de cozinhar. Essas receitas de frango geralmente pedem peitos de frango desossados ​​e sem pele ou outros pedaços de frango mais prontamente disponíveis e facilmente servidos.

Cozinhar com chutney não é familiar para muitos cozinheiros fora da Índia, e o longo processo de fazer um chutney do zarto pode ser assustador. As receitas de frango de chutney orientadas para o oeste geralmente pedem chutneys enlatados ou chocados, a maioria das quais são mais brandos do que seus colegas frescos. O tempero e a intensidade dos chutneys podem AlPortanto, fique emboneado misturando iogurte ou fazendo maionese mais cremosa e frango chutney. Os pratos resultantes geralmente não são comparáveis ​​ao que se encontraria na Índia, mas o espírito e alguns dos gostos são semelhantes.