Wat is chutney kip?
Chutney -kip is elke kipschotel bereid met chutney, een hartige en vaak pittige saus die populair is in de Indiase keuken. Kip is een veel voorkomend vlees in heel India, en chutney met kip is een bijna alomtegenwoordige bereiding. Het feit dat twee gerechten "chutney chicken" worden genoemd, betekent niet dat ze echter hetzelfde of zelfs vergelijkbaar zullen zijn. Er zijn honderden verschillende chutney -recepten en veel verschillende regionale voorbereidingen.
De meeste chutneys zijn als genieten, het combineren van verschillende fruit, groenten en kruiden. Ze worden vaak gevormd door beitsen of langzaam koken, zodat de verschillende smaken en specerijen tijd hebben om te infuseren en te versmelten. Sommige chutneys, zoals mango en kokosnoot, zijn overwegend zoet, terwijl chutneys zoals chili, ui zijn, gember zijn heet en kruidig. Cilantro Chutneys en tomatenchutneys zijn hartiger. Traditioneel worden chutneys vers gemaakt onmiddellijk voordat ze moeten worden gebruikt in op chutney gebaseerde gerechten.
Een chutney kan ookWees droog, meer als een kruidenwrijf dan een saus of saus. Droge chutneys combineren meestal hetzelfde fruit-, groente- en kruidenmengsel als natte chutneys, maar de ingrediënten worden gedroogd en gemalen, meestal met een mortel en stamper. Een chutney -kip gemaakt met een droge chutney is meestal gecoat in de kruidenwrijfuren of zelfs dagen voor het koken en vormt vaak een soort korst op de kip.
Er zijn verschillende manieren om chutney -kip te bereiden. Kip ingewreven met droge chutney is meestal gebakken of gegrild. Natte chutney kip kan op dezelfde manier worden bereid, waarbij de chutney voor of na het koken wordt toegevoegd. Kip wordt ook vaak gekookt of pan aangebraden in een dikke, natte chutney -saus, die vervolgens over rijst of op traditioneel plat Naanbrood kan worden geserveerd.
Indiase gerechten maken meestal gebruik van alle delen van de kip. Het is heel gebruikelijk dat verschillende kippenonderdelen samen worden gekookt iN Chutney, Bones, Ligaments en All. Hele kippen worden ook vaak bereid met chutney en vervolgens langzaam gekookt totdat ze uiteenvallen. Cooks scheiden de kip in porties en toppen elk met extra chutney van dezelfde of een complementaire smaak.
De populariteit van Chutney Chicken reikt veel verder dan het Indiase subcontinent. Veel koks in Europa en Noord -Amerika hebben Indiase recepten zoals Chutney Chicken aangepast om ze benaderbaarer te maken voor koks die meer vertrouwd zijn met de westerse kookstijl. Deze kiprecepten vragen meestal om botten zonder been, kipfilets zonder huid of andere gemakkelijker beschikbare en gemakkelijk geserveerde stukken kip.
Koken met chutney is niet bekend voor veel koks buiten India, en het lange proces van het maken van een chutney helemaal opnieuw kan ontmoedigend zijn. Westers georiënteerde chutney-kiprecepten vragen meestal om ingeblikte of jarred chutneys, waarvan de meeste milder zijn dan hun vers gemaakte tegenhangers. De kruid en intensiteit van chutneys kan alDus laat het doffe worden door yoghurt te mengen of een romiger mayonaise en chutney -kip te maken. De resulterende gerechten zijn meestal niet vergelijkbaar met wat men in India zou vinden, maar de geest en sommige van de smaken zijn vergelijkbaar.