Vad är Chutney Chicken?
chutney kyckling är alla kycklingrätt tillagade med chutney, en smakrik och ofta kryddig sås populär i indisk mat. Kyckling är ett mycket vanligt kött i hela Indien, och chutney med kyckling är en nästan allestädes närvarande beredning. Bara för att två rätter kallas "Chutney Chicken" betyder inte att de kommer att vara desamma eller till och med liknande. Det finns hundratals olika chutney -recept och många olika regionala förberedelser.
De flesta chutneys är som njutning, som kombinerar olika frukter, grönsaker och kryddor. De bildas ofta genom betning eller långsam kokning, så att de olika smakerna och kryddorna har tid att infusera och smälta. Vissa chutneys, som mango och kokosnöt, är främst söta, medan chutneys som chili, lök, är ingefära är heta och kryddig. Ciliantro chutneys och tomatchutneys är mer smakfulla. Traditionellt görs chutneys färska omedelbart innan de ska användas i chutney-baserade rätter.
En chutney kan ocksåVar torr, mer som en kryddor än en sås eller njut. Torra chutneys kombinerar vanligtvis samma frukt, grönsak och kryddblandning som våta chutneys, men ingredienserna torkas och krossas, vanligtvis med en murbruk och stöt. En chutney -kyckling gjord med en torr chutney är vanligtvis belagd i kryddor eller till och med dagar före tillagning och bildar ofta en slags skorpa på kycklingen.
Det finns olika sätt att förbereda chutney -kyckling. Kyckling gnuggas med torr chutney är oftast bakad eller grillad. Våt chutney -kyckling kan förberedas på samma sätt, med chutneyen tillsatt antingen före eller efter tillagning. Kyckling kokas också ofta eller pannas i en tjock, våt chutney -sås, som sedan kan serveras över ris eller på traditionellt platt naanbröd.
indiska rätter använder vanligtvis alla delar av kycklingen. Det är mycket vanligt att olika kycklingdelar kokas ihop in chutney, ben, ligament och allt. Hela kycklingar är också ofta beredda med chutney, sedan långsam kokt tills de sönderdelas. Kockar kommer att separera kycklingen i delar, toppar var och en med extra chutney av antingen samma eller en kompletterande smak.
Chutney Chicken's popularitet sträcker sig långt utöver det indiska subkontinentet. Många kockar i Europa och Nordamerika har anpassat indiska recept som Chutney Chicken för att göra dem mer tillgängliga för att kockar mer bekanta med den västra matlagningen. Dessa kycklingrecept kräver vanligtvis benfria, hudlösa kycklingbröst eller andra lättare tillgängliga och lätt serverade kycklingbitar.
matlagning med chutney är okänd för många kockar utanför Indien, och den långa processen att göra en chutney från grunden kan vara skrämmande. Westernorienterade chutney-kycklingrecept kräver vanligtvis konserverade eller skurrade chutneys, de flesta är mildare än deras nygjorda motsvarigheter. Chutneys krydda och intensitet kan alSå bli tråkig genom att blanda i yoghurt eller göra en krämigare majonnäs och chutney kyckling. Resulterande rätter är vanligtvis inte jämförbara med vad man skulle hitta i Indien, men andan och några av smakerna är liknande.