Qu'est-ce que le poulet chutney?
Le poulet chutney est n'importe quel plat de poulet préparé avec du chutney, une sauce salée et souvent épicée populaire dans la cuisine indienne. Le poulet est une viande très courante dans toute l'Inde, et le chutney avec du poulet est une préparation presque omniprésente. Ce n'est pas parce que deux plats sont appelés «poulet chutney» qu'ils seront les mêmes ou même similaires. Il existe des centaines de recettes de chutney différentes et de nombreuses préparations régionales différentes.
La plupart des chutneys sont comme des savants, combinant différents fruits, légumes et épices. Ils sont souvent formés par le décapage ou l'ébullition lente, de sorte que les différentes saveurs et épices auront le temps d'infuser et de se fondre. Certains chutneys, comme la mangue et la noix de coco, sont principalement sucrés, tandis que les chutneys comme le chili, l'oignon, sont du gingembre sont chauds et épicés. La coriandre chutneys et les chutneys de tomate sont plus savoureux. Traditionnellement, les chutneys sont fabriqués frais immédiatement avant d'être utilisés dans les plats à base de chutney.
Un chutney peut égalementSoyez sec, plus comme un frottement d'épices qu'une sauce ou une saveur. Les chutneys secs combinent généralement le même mélange de fruits, de légumes et d'épices comme des chutneys humides, mais les ingrédients sont séchés et écrasés, généralement avec un mortier et un pilon. Un poulet chutney à base d'un chutney sec est généralement enduit dans les heures de frottement d'épices ou même des jours avant la cuisson et forme souvent une sorte de croûte sur le poulet.
Il existe une variété de façons de préparer le poulet chutney. Le poulet frotté avec du chutney sec est le plus souvent cuit ou grillé. Le poulet au chutney humide peut être préparé de la même manière, le chutney ajouté avant ou après la cuisson. Le poulet est également fréquemment bouilli ou poêlé dans une sauce chutney épaisse et humide, qui peut ensuite être servie sur du riz ou sur du pain traditionnel de naan plat.
Les plats indiens utilisent généralement toutes les parties du poulet. Il est très courant que diverses pièces de poulet soient cuites ensemble in chutney, os, ligaments et tout. Les poulets entiers sont également souvent préparés avec du chutney, puis cuits lentement jusqu'à ce qu'ils se désintégrent. Les cuisiniers séparent le poulet en portions, en tête avec un chutney supplémentaire de la même saveur ou d'une saveur complémentaire.
La popularité de Chutney Chicken s'étend bien au-delà du sous-continent indien. De nombreux cuisiniers en Europe et en Amérique du Nord ont adapté des recettes indiennes comme Chutney Chicken pour les rendre plus accessibles aux cuisiniers plus familiers avec le style de cuisson occidental. Ces recettes de poulet nécessitent généralement des poitrines de poulet désossées et sans peau ou d'autres morceaux de poulet plus facilement disponibles et facilement servis.
La cuisson avec du chutney n'est pas familière à de nombreux cuisiniers en dehors de l'Inde, et le long processus de fabrication d'un chutney à partir de zéro peut être intimidant. Les recettes de poulet chutney orientées vers l'ouest nécessitent généralement des chutneys en conserve ou en chute, dont la plupart sont plus doux que leurs homologues frais. Les épices et l'intensité des chutneys peuvent alSoyez donc émoussé en mélangeant du yaourt ou en faisant une mayonnaise plus crémeuse et du poulet chutney. Les plats qui en résultent ne sont généralement pas comparables à ce que l'on trouverait en Inde, mais l'esprit et certains des goûts sont similaires.