Hva er chutney kylling?
Chutney -kylling er enhver kyllingrett tilberedt med chutney, en velsmakende og ofte krydret saus populær i indisk mat. Kylling er et veldig vanlig kjøtt i hele India, og chutney med kylling er et nesten allestedsnærværende forberedelse. Bare fordi to retter kalles "chutney kylling", betyr ikke det at de vil være de samme eller til og med lignende. Det er hundrevis av forskjellige chutney -oppskrifter, og mange forskjellige regionale forberedelser.
De fleste chutneys er som relisier, og kombinerer forskjellige frukt, grønnsaker og krydder. De dannes ofte gjennom sylting eller langsom koking, slik at de forskjellige smakene og krydderne får tid til å tilføre og smelte sammen. Noen chutneys, som mango og kokosnøtt, er overveiende søte, mens chutneys som chili, løk, er ingefær er varme og krydret. Korantro chutneys og tomat chutneys er mer velsmakende. Tradisjonelt lages chutneys friske rett før de skal brukes i chutney-baserte retter.
En chutney kan ogsåVær tørr, mer som en kryddergni enn en saus eller nyt. Tørre chutneys kombinerer vanligvis den samme frukt-, grønnsaks- og krydderblandingen som våte chutneys, men ingrediensene er tørket og knust, vanligvis med en morter og pestle. En chutney -kylling laget med en tørr chutney er vanligvis belagt i krydderet som gnir timer eller til og med dager før de lager mat og danner ofte en slags skorpe på kyllingen.
Det er en rekke måter å tilberede chutney -kylling på. Kylling gnidd med tørr chutney er mest bakt eller grillet. Våt chutney -kylling kan tilberedes på samme måte, med chutney tilsatt enten før eller etter matlaging. Kylling blir også ofte kokt eller pannen seares i en tykk, våt chutney saus, som deretter kan serveres over ris eller på tradisjonelt flatt naanbrød.
Indiske retter bruker vanligvis alle deler av kyllingen. Det er veldig vanlig at forskjellige kyllingdeler skal tilberedes sammen in chutney, bein, leddbånd og alt. Hele kyllinger tilberedes også ofte med chutney, og deretter sakte kokt til de går i oppløsning. Kokker vil skille kyllingen i porsjoner, og topper hver med ekstra chutney av enten den samme eller en utfyllende smak.
Chutney Chicken's popularitet strekker seg langt utover det indiske subkontinentet. Mange kokker i Europa og Nord -Amerika har tilpasset indiske oppskrifter som Chutney Chicken for å gjøre dem mer tilgjengelige for kokker mer kjent med den vestlige matlagingen. Disse kyllingoppskriftene krever vanligvis benfrie, hudløse kyllingbryst eller andre lettere tilgjengelige og enkelt serverte kyllingbiter.
Matlaging med Chutney er ukjent for mange kokker utenfor India, og den lange prosessen med å lage en chutney fra bunnen av kan være skremmende. Western-orienterte Chutney-kyllingoppskrifter krever vanligvis hermetiske eller jarred chutneys, hvorav de fleste er mildere enn deres ferskproduserte kolleger. Krydderet og intensiteten til chutneys kan alSå vær sløv ved å blande inn yoghurt eller lage en kremere majones og chutney -kylling. Resultatretter er vanligvis ikke sammenlignbare med hva man vil finne i India, men ånden og noe av smaken er like.