Co to jest kurczak chutney?

Chutney Chicken to każde danie z kurczaka przygotowane z chutney, pikantnym i często pikantnym sosem popularnym w kuchni indyjskiej. Kurczak jest bardzo powszechnym mięsem w Indiach, a chutney z kurczakiem jest prawie wszechobecnym przygotowaniem. To, że dwa potrawy nazywane są „Chutney Chicken”, nie oznacza jednak, że będą one takie same, a nawet podobne. Istnieją setki różnych przepisów na chutney i wiele różnych regionalnych przygotowań.

Większość chutneysów jest podobna do smaku, łącząc różne owoce, warzywa i przyprawy. Często powstają one przez marynowanie lub powolne wrzenie, dzięki czemu różne smaki i przyprawy będą miały czas na wtopanie i połączenie. Niektóre chutneys, takie jak mango i kokos, są głównie słodkie, podczas gdy chutney takie jak chili, cebula są imbiru, są gorące i pikantne. Chutneys i chutneys z pomidorów są bardziej pikantne. Tradycyjnie chutneys są świeżo wykonane bezpośrednio przed ich użyciem w naczyniach na bazie chutney.

Chutney może równieżBądź suchy, bardziej jak wcieranie przypraw niż sos lub smak. Suche chutney zwykle łączą tę samą mieszaninę owoców, warzyw i przypraw, co mokre chutneys, ale składniki są suszone i kruszone, zwykle z moździerzem i tłuażem. Kurczak chutney wykonany z suchego chutney jest zwykle powlekany w godzinach wcierania przypraw, a nawet dni przed gotowaniem i często tworzy rodzaj skórki na kurczaka.

Istnieje wiele sposobów przygotowania kurczaka chutney. Kurczak wcierany suchym chutney jest najczęściej pieczony lub grillowany. Mokry kurczak chutney można przygotować w ten sam sposób, z dodanym chutney przed lub po gotowaniu. Kurczak jest również często gotowany lub smażony na patelni w gęstym, mokrym sosie chutney, który następnie można podawać na ryżu lub na tradycyjnym płaskim chlebie naan.

Indyjskie potrawy zazwyczaj wykorzystują wszystkie części kurczaka. Bardzo często można ugotować różne części kurczakaN Chutney, kości, więzadła i wszystko. Całe kurczaki są również często przygotowywane z chutney, a następnie powolne, aż rozpadają się. Cooks podzieli kurczaka na porcje, uzupełniając dodatkowy chutney o tym samym lub uzupełniającym smaku.

Popularność Chutney Chicken rozciąga się daleko poza indyjski subkontynenty. Wielu kucharzy w Europie i Ameryce Północnej dostosowało indyjskie przepisy, takie jak Chutney Chicken, aby uczynić je bardziej przystępnymi do gotowania bardziej zaznajomieni z zachodnim stylem gotowania. Te przepisy na kurczaka zwykle wymagają bez kości, piersi z kurczaka bez skóry lub innych łatwiej dostępnych i łatwo podawanych kawałków kurczaka.

Gotowanie z chutney jest nieznane wielu kucharzom poza Indiami, a długi proces robienia chutney od zera może być zniechęcający. Przepisy na zachodnie kurczak chutneya zwykle wymagają puszek lub słoczyków chutneys, z których większość jest łagodniejsza niż ich świeżo wykonane odpowiedniki. Przyprawy i intensywność chutneysów mogą alTak więc stępuj się mieszaniem w jogurcie lub robienie kremowego majonezu i kurczaka chutney. Powstałe potrawy zwykle nie są porównywalne z tym, co można by znaleźć w Indiach, ale duch i niektóre z gustów są podobne.