¿Qué es la albahaca de canela?
Cinnamon Basil es una de las varias variedades de la albahaca de hierbas culinarias, Ocimum basilicum y, como toda la albahaca, es miembro de la familia menta. Uno de varios tipos de albahaca especializada, se llama albahaca de canela porque tiene un aroma y un sabor similar al canela, que proviene de la corteza de una de varias especies de árboles en el género cinnamomum . Se usa para cocinar como una hierba fresca y también como una hierba seca.
Basilio es una de las hierbas más populares en la cocina hoy, especialmente en la cocina italiana y asiática. Originario de la India, la albahaca ocurre en más de cien variedades. Muchos de estos son albahaca especializada, de las cuales la albahaca de canela es una de las más populares. Las albahaca especializada varían de la albahaca estándar de una o más formas, que incluyen color, forma de la hoja, hábito de crecimiento, aroma y sabor. Como todas las hierbas, la albahaca es un aromático, y su aroma es tan importante para cocinar como su sabor.El compuesto aromático Cinnamate y otros productos químicos relacionados. Cinnamate es uno de los mismos compuestos que se encuentran en la canela de especias y le dan su sabor distintivo. La albahaca de canela puede contener concentraciones relativamente altas de estos compuestos aromáticos.
Como todas las variedades de albahaca, la albahaca de canela se cultiva como una hierba frondosa y es una planta anual en climas templados. En áreas más cálidas, algunos tipos de albahaca se cultivan como perennes. La albahaca estándar tiene hojas anchas, tiernas y ligeramente rizadas que generalmente son de color verde profundo, pero se conocen muchas variaciones en la forma de la hoja entre los numerosos cultivares de albahaca. Los colores de la hoja también varían y pueden incluir verde claro y morado. Los tallos generalmente, pero no siempre, serán del mismo color que las hojas, y la albahaca de canela puede tener hojas verdes o moradas, aunque el verde es más común.
La distinta combinación de sabores que se encuentran en la albahaca de canela lo hacen particulary adecuado para ciertos platos. Se usa más comúnmente en platos de frutas, particularmente en aquellos hechos de fruta fresca, pero también se pueden usar para dar sabor a los platos salados. Las bebidas calientes son otro uso popular para esta hierba inusual, aunque se puede usar en cualquier plato donde se desee un sabor a canela.