O que é manjericão de canela?
O manjericão de canela é uma das várias variedades do manjericão da erva culinária, ocimum basilicum e, como todo o manjericão, é um membro da família da hortelã. Um dos vários tipos de manjericão especial, é chamado de manjericão de canela porque possui um perfume e um sabor semelhante à canela, que vem da casca de uma das várias espécies de árvores do gênero Cinnamomum . É usado na culinária como uma erva fresca e também como uma erva seca. Originada na Índia, o manjericão ocorre em mais de cem variedades. Muitos deles são manjerices especiais, dos quais o manjericão de canela é um dos mais populares. Basílias especializadas variam de manjericão padrão de uma ou mais maneiras, incluindo cor, forma das folhas, hábito de crescimento, perfume e sabor. Como todas as ervas, o Basil é um aromático, e seu perfume é tão importante para os cozinheiros quanto seu sabor.o composto aromático canamato e outros produtos químicos relacionados. A canela é um dos mesmos compostos que são encontrados na canela de especiarias e dão seu sabor distinto. O manjericão de canela pode conter concentrações relativamente altas desses compostos aromáticos.
Como todas as variedades de manjericão, o manjericão de canela é cultivado como uma erva frondosa e é uma planta anual em climas temperados. Em áreas mais quentes, alguns tipos de manjericão são cultivados como plantas perenes. O manjericão padrão possui folhas largas, macias e levemente enroladas que geralmente são um verde profundo, mas muitas variações na forma das folhas são conhecidas entre as numerosas cultivares de manjericão. As cores das folhas também variam e podem incluir verde claro e roxo. As hastes geralmente serão, mas nem sempre, a mesma cor das folhas, e o manjericão de canela pode ter folhas verdes ou roxas, embora verde seja mais comum.
A combinação distinta de sabores encontrados no manjericão de canela torna -o particulary adequado a certos pratos. É mais comumente usado em pratos de frutas, particularmente aqueles feitos de frutas frescas, mas também pode ser usado para dar um sabor de pratos salgados. As bebidas quentes são outro uso popular para esta erva incomum, embora possa ser usada em qualquer prato onde seja desejado um sabor de canela.