¿Qué es la salsa de almejas?
La salsa de almejas es una cobertura popular para la pasta, especialmente el linguine. No hay una sola forma de hacerlo, que es una de las cosas maravillosas al respecto, como tantos platos italianos, es muy flexible y puede acomodar muchos gustos diferentes. Cuando se sirve sobre pasta, también es una de las comidas más económicas que uno puede preparar para uno mismo o para toda la familia.
generalmente hay dos tipos diferentes de salsa de almejas: rojo y blanco. La principal diferencia entre ellos es que el rojo tiene tomates. La salsa de almejas roja se puede hacer con tomates frescos, tomates enlatados, pasta de tomate enlatada o salsa.
Cuando se usan almejas frescas, generalmente se vaporizan, las conchas se descartan y la carne usada con el jugo de almeja de almeja natural. Sin embargo, el uso de almejas frescas agrega tiempo, costo y esfuerzo para la preparación de la salsa, y es perfectamente aceptable usar almejas enlatadas o congeladas. Algunos mercados venden latas de almejas para bebés cocinadas, y la mayoría llevan almejas enlatadas que han sido eiestá picado o picado. Las tres variedades están bien, y algunos cocineros combinan dos o tres variedades al hacer grandes cantidades. Si se usan almejas congeladas, es aconsejable comprar también una botella de jugo de almeja para agregar a la salsa.
El ajo y las cebollas son ingredientes estándar de la mayoría de las salsas de almejas, y el aceite de oliva es la opción más popular de aceites. A veces también se requieren otros ingredientes, el más popular de los cuales son hongos y anchoas, ya sea filetes o pasta. Si se usan filetes de anchoa, se cocinan para disolverse en el aceite; Nunca tienen la intención de ser atendidos enteros. Estos ingredientes generalmente se preparan antes de agregar las almejas; De hecho, las almejas generalmente se agregan al final, inmediatamente antes de servir.
Los condimentos tradicionales italianos como el orégano, la albahaca, el marjoram y el perejil generalmente se usan para hacer salsa de almejas. Un toque de estragón agregará un sabor a la costa y muchosLas recetas también requieren pequeñas cantidades de jugo de limón. Los cocineros que desean una salsa más picante agregarán hojuelas de pimiento rojo triturado o salsa picante en pequeñas cantidades. Si la salsa se vuelve demasiado acuosa, es aceptable usar harina en pequeñas cantidades para espesarla.
La salsa de almejas generalmente se puede preparar muy rápidamente; De hecho, generalmente lleva más tiempo preparar la pasta que para cocinar la salsa. Sin embargo, algunas recetas de salsa están más involucradas, que piden vino, jugo de almeja adicional o caldo de pollo como líquidos, que deben cocinarse para combinar los sabores correctamente. La salsa roja también puede tomar significativamente más tiempo si se usan tomates enteros frescos o enlatados, ya que tienen que cocinar. Sin embargo, si se usan pasta de tomate o salsa, agregan solo unos momentos al tiempo de preparación. Las almejas requieren muy poco tiempo de cocción, y deben agregarse al final a la salsa, solo unos momentos antes de servir.
Linguine es la abrumadora elección de pastas al preparar la salsa de almejas. Debe estar preparado aL dente, es decir, solo un toque firme y masticable. Los cocineros pueden ser muy flexibles en la forma en que preparan el lingüino una vez que se ha cocinado y drenado, aunque la mayoría prefiere tirarlo con mantequilla o aceite de oliva, con solo un toque de sal y pimienta, antes de servir.
Algunos cocineros prefieren mezclar la salsa en la linguina antes de servirla. Otros sirven a los dos por separado y dejan que sus invitados se sirvan. Linguine con salsa de almejas debe servirse con queso parmesano o asiago rallado o rallado, una ensalada de jardín fresca y pan de ajo.