Hva er muslingsaus?

muslingsaus er en populær topping for pasta, spesielt linguine. Det er ingen eneste måte å lage det på, noe som er noe av det fantastiske med det - som så mange italienske retter, det er veldig fleksibelt og har plass til mange forskjellige smaker. Når det serveres over pasta, er det også en av de mest økonomiske måltidene man kan forberede seg enten på seg selv eller for hele familien.

Det er vanligvis to forskjellige typer muslingsaus: rød og hvit. Hovedforskjellen mellom dem er at den røde har tomater. Rød muslingsaus kan lages med friske tomater, hermetiske tomater, hermetisk tomatpuré eller saus.

Når friske muslinger brukes, er de generelt dampet, skjellene kastet, og kjøttet som brukes med den naturlig forekommende muslingjuicen. Å bruke ferske muslinger tilfører tid, kostnad og krefter på sausens forberedelse, og det er helt akseptabelt å bruke hermetiske eller frosne muslinger. Noen markeder selger bokser med kokte baby muslinger, og de fleste har hermetiske muslinger som har vært EIder hakket eller hakket. Alle tre variantene er fine, og noen kokker kombinerer to eller tre varianter når du lager store mengder. Hvis frosne muslinger brukes, anbefales det også å kjøpe en flaske muslingjuice for å legge til sausen.

hvitløk og løk er standard ingredienser i de fleste muslingsauser, og olivenolje er det mest populære valget av oljer. Andre ingredienser er noen ganger etterlyst også, hvorav den mest populære er sopp og ansjos, enten fileter eller pasta. Hvis ansjosfileter brukes, blir de tilberedt for å oppløses i oljen; De er aldri ment å bli servert hel. Disse ingrediensene tilberedes vanligvis før muslingene tilsettes; Faktisk blir muslingene vanligvis lagt til sist, rett før servering.

Tradisjonelle italienske krydder som oregano, basilikum, marjoram og persille brukes vanligvis til å lage muslingsaus. Et snev av estragon vil gi en sjøsides smak, og mangeOppskrifter krever også små mengder sitronsaft. Kokker som vil ha en spicier saus, vil tilsette knuste røde pepperflak eller varm saus i små mengder. Hvis sausen blir for vannaktig, er det akseptabelt å bruke mel i små mengder for å tykne den.

muslingsaus kan vanligvis tilberedes veldig raskt; Faktisk tar det generelt lengre tid å tilberede pastaen enn det gjør å koke sausen. Noen sausoppskrifter er imidlertid mer involvert, og ber om vin, ekstra muslingjuice eller kyllingbestand som væsker, som må kokes ned for å blande smakene ordentlig. Rød saus kan også ta betydelig lengre tid hvis friske eller hermetiske hele tomater brukes, da de må koke ned. Hvis tomatpuré eller saus brukes, legger de imidlertid bare noen få øyeblikk til tilberedningstiden. Muslinger krever veldig lite koketid, og bør tilsettes sist til sausen, bare noen få øyeblikk før servering.

Linguine er det overveldende valget av pasta når du tilbereder muslingsaus. Det skal utarbeides aL dente, det er bare et berøringsfirma og seig. Kokker kan være veldig fleksible i hvordan de tilbereder linguinen når den er blitt kokt og drenert, selv om de fleste foretrekker å kaste den med smør eller olivenolje, med bare et snev av salt og pepper, før servering.

Noen kokker foretrekker å blande sausen i linguinen før de serverer den. Andre tjener de to hver for seg og lar gjestene tjene seg selv. Linguine med muslingsaus skal serveres med revet eller strimlet parmesan eller Asiago -ost, en fersk hagesalat og hvitløksbrød.