Wat is clams -saus?
Clam -saus is een populaire topping voor pasta, vooral linguine. Er is geen enkele manier om het te maken, wat er een van de prachtige dingen aan is - zoals zoveel Italiaanse gerechten, het is zeer flexibel en biedt plaats aan veel verschillende smaken. Wanneer het via pasta wordt geserveerd, is het ook een van de meest economische maaltijden die men voor zichzelf of voor het hele gezin kan bereiden.
Er zijn over het algemeen twee verschillende soorten clamsaus: rood en wit. Het belangrijkste verschil tussen hen is dat het rood tomaten heeft. Rode clamsaus kan worden gemaakt met verse tomaten, ingeblikte tomaten, ingeblikte tomatenpuree of saus.
Wanneer verse mosselen worden gebruikt, worden ze over het algemeen gestoomd, de schelpen weggegooid en het vlees dat wordt gebruikt met het natuurlijk voorkomende clamsap. Het gebruik van verse mosselen voegt echter tijd, kosten en moeite toe aan de bereiding van de saus, en het is volkomen acceptabel om ingeblikte of bevroren kokkels te gebruiken. Sommige markten verkopen blikjes gekookte baby -kokkels, en de meeste dragen ingeblikte kokkels die EI zijn geweestTher gehakt of gehakt. Alle drie de variëteiten zijn prima, en sommige koks combineren twee of drie variëteiten bij het maken van grote hoeveelheden. Als bevroren mosselen worden gebruikt, is het raadzaam om ook een fles clams -sap te kopen om toe te voegen aan de saus.
Knoflook en uien zijn standaardingrediënten van de meeste clam -sauzen en olijfolie is de meest populaire keuze aan oliën. Andere ingrediënten worden soms ook opgeroepen, waarvan de meest populaire champignons en ansjovis zijn, filets of pasta. Als ansjovisilets worden gebruikt, worden ze gekookt om op te lossen in de olie; Ze zijn nooit bedoeld om heel te worden geserveerd. Deze ingrediënten worden algemeen bereid voordat de kokkels worden toegevoegd; In feite worden de kokkels meestal als laatste toegevoegd, onmiddellijk voor het opdienen.
Traditionele Italiaanse kruiden zoals oregano, basilicum, marjoram en peterselie worden meestal gebruikt bij het maken van clams -saus. Een vleugje dragon zal een kust smaak toevoegen, en velenRecepten vragen ook om kleine hoeveelheden citroensap. Koks die een pittiger saus willen, voegt gemalen rode pepervlokken of hete saus in kleine hoeveelheden toe. Als de saus te waterig wordt, is het acceptabel om bloem in kleine hoeveelheden te gebruiken om deze te verdikken.
clamsaus kan meestal zeer snel worden bereid; In feite duurt het over het algemeen langer om de pasta te bereiden dan om de saus te koken. Sommige sausrecepten zijn echter meer betrokken, die roepen tot wijn, extra clamsap of kippenbouillon als vloeistoffen, die moeten worden gekookt om de smaken goed te vermengen. Rode saus kan ook aanzienlijk langer duren als verse of ingeblikte hele tomaten worden gebruikt, omdat ze moeten koken. Als tomatenpuree of saus worden gebruikt, voegen ze echter slechts enkele ogenblikken toe aan de bereidingstijd. Kruiss vereisen heel weinig kooktijd en moeten als laatste worden toegevoegd aan de saus, slechts enkele ogenblikken voor het opdienen.
Linguine is de overweldigende keuze van pasta's bij het bereiden van mosselensaus. Het moet worden voorbereid al Deren, dat wil zeggen, alleen een aanraakbedrijf en taai. Koks kunnen zeer flexibel zijn in hoe ze de linguine bereiden zodra deze is gekookt en leeggemaakt, hoewel de meeste liever het met boter of olijfolie gooien, met slechts een vleugje zout en peper, voor het opdienen.
Sommige koks mengen de saus liever in de linguine voordat u deze serveert. Anderen serveren de twee afzonderlijk en laten hun gasten zichzelf dienen. Linguine met clams -saus moet worden geserveerd met geraspte of geraspte Parmezaanse kaas of Asiago -kaas, een verse tuinkalade en knoflookbrood.