¿Qué es la sopa Cock-A-Leekie?
Cock-A-Alekie Sopa es un plato escocés que tiene cientos de años. Usando pollo (polla) y puerros (puerros), la calidez de una sopa de cock-a-leekie es generalmente más adecuada para el invierno. Originalmente, la receta también incluía ciruelas ciruelas, pero en las recetas modernas estas quedan fuera. El arroz, la crema y las verduras adicionales también son posibles adiciones.
La mención más temprana de la sopa Cock-A-Leekie es a fines del siglo XVI, cuando un noble escocés sirvió la sopa en su casa a sus invitados. Tradicionalmente, parece que el pollo que entró en la sopa se hirvió en agua, creando así un caldo. Las interpretaciones modernas pueden sugerir que el cocinero asa el pollo durante aproximadamente un cuarto de hora primero para dorar la piel. Un pollo entero, o partes del pollo, desde muslos hasta pechuga, pueden entrar en la olla para dar sabor a la sopa. Algunas recetas solo requieren caldo de pollo y no requieren ingredientes de carne de pollo.
Los puerros son las otras compones esencialesNT de la sopa de cock-a-leekie. La cantidad de puerro al pollo depende de la preferencia de los cocineros, desde un puerro por olla hasta seis puerros o más. Por lo general, la cocción corta los puerros en medio círculos o los corta en porciones más pequeñas. Los puerros tardan mucho menos en cocinar que el pollo, que necesita aproximadamente una hora más en agua hirviendo que la verdura.
Además de los puerros, las verduras como las zanahorias, las cebollas y el apio también pueden entrar en la olla, una vez que se cortan tan pequeños como los puerros. El arroz blanco es parte de algunas recetas, pero en cantidades relativamente pequeñas en comparación con el pollo y el puerro. Los condimentos como la sal y la pimienta también deben agregarse, y las hojas de laurel o tomillo son opciones.
Algunas personas agregan una cucharada de azúcar morena a la sopa, y otras recetas requieren que el cocinero agregue mantequilla a la sopa cerca del extremo de la cocción. La crema es un ingrediente que puede darle a la sopa una textura más gruesa. Podas, aunque tradicional, son demasiado dulces para algunos. Si el cocinero quiere agregarlos a la sopa Cock-A-Quite, el mejor momento para ponerlos es al final de la cocción, y cortar las ciruelas en las astillas puede atenuar la dulzura.
Una vez que el pollo se cocina correctamente para que el rosa no se muestre en la carne, el cocinero puede quitar la carcasa, o si la carne está en porciones, déjelo como está en la sopa. Si el cocinero talla toda la carne del pájaro y la vuelve a colocar en la sopa depende del sabor personal, ya que los restos del pollo pueden ser útiles para otras comidas. El pan es un acompañamiento adecuado para el plato, y el perejil puede hacer una guarnición fresca.