Was ist Cock-a-Leekie-Suppe?
Cock-a-Leekie-Suppe ist ein schottisches Gericht, das Hunderte von Jahren alt ist. Die Wärme einer Hahn-A-Leekie-Suppe ist für Wintertime am besten geeignet. Ursprünglich enthielt das Rezept auch Pflaumen, aber in modernen Rezepten werden diese ausgelassen. Reis, Sahne und zusätzliches Gemüse sind ebenfalls möglich.
Die früheste Erwähnung von Cock-a-Leekie-Suppe ist am Ende des 16. Jahrhunderts, als ein schottischer Adliger die Suppe in seinem Haus seinen Gästen servierte. Traditionell scheint es, dass das Huhn, das in die Suppe ging, in Wasser gekocht wurde und somit einen Schaft herstellte. Moderne Interpretationen könnten darauf hindeuten, dass der Koch das Huhn für etwa eine Viertelstunde zuerst röstet, um die Haut zu bräunen. Ein ganzes Huhn oder Teile des Huhns, von Oberschenkel bis zur Brust, kann in den Topf gehen, um die Suppe zu würzen. Einige Rezepte fordern nur Hühnerbrühe und benötigen überhaupt keine Hühnerfleischzutaten.
Lauch sind der andere wesentliche ComponeNt Cock-a-Leekie-Suppe. Die Menge an Lauch zu Hühnchen hängt von der Präferenz der Köche ab, von einem Lauch pro Topf bis zu sechs Lauch oder mehr. Normalerweise schneidet der Koch den Lauch in halbe Kreise oder trütet sie in kleinere Portionen an. Der Lauch braucht viel weniger Zeit, um zu kochen als das Huhn, das ungefähr eine Stunde kochendes Wasser als das Gemüse benötigt.
sowie Lauch, Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie können ebenfalls in den Topf gehen, sobald sie so klein wie der Lauch gehackt sind. Weißer Reis ist Teil einiger Rezepte, aber in relativ kleinen Mengen im Vergleich zum Huhn und der Lauch. Gewürze wie Salz und Pfeffer müssen ebenfalls hinzugefügt werden, und Lorbeerblätter oder Thymian sind Optionen.
Einige Leute geben der Suppe einen Löffel brauner Zucker, und andere Rezepte erfordern, dass der Koch gegen Ende des Kochens der Suppe Butter hinzufügen. Creme ist eine Zutat, die der Suppe eine dickere Textur verleihen kann. Pflaumen, obwohl traditionell, für einige zu süß sind. Wenn der Koch sie der Schwanz-A-Leekie-Suppe hinzufügen möchte, ist die beste Zeit, um sie einzulegen, am Ende des Kochens, und das Schneiden der Pflaumen in dünne Slipper kann die Süße abschwächen.
Sobald das Huhn richtig gekocht ist, so dass das No Pink im Fleisch den Kochkörper entfernen kann oder wenn sich das Fleisch in Portionen befindet, lassen Sie ihn so wie in der Suppe. Ob der Koch das ganze Fleisch auf dem Vogel abschnitzt und es wieder in die Suppe stellt, ist dem persönlichen Geschmack entspricht, da die Überreste des Huhns für andere Mahlzeiten nützlich sein können. Brot ist eine geeignete Begleitung für das Gericht, und Petersilie kann eine frische Garnitur herstellen.