Co je polévka Cock-a-Leekie?
Cock-a-Leekie polévka je skotská jídlo, které je staré stovky let. Používání jak kuře (kohout), tak Leeks (Leekie), teplo polévky kohout-a-leekie je obecně nejvhodnější pro zimu. Původně, recept také zahrnoval švestky, ale v moderních receptech jsou vynechány. Rovněž jsou také možné rýže, smetana a extra zelenina.
Nejčasnější zmínka o polévce Cock-a-Leekie je na konci 16. století, kdy skotský šlechtic sloužil polévku ve svém domě svým hostům. Tradičně se zdá, že kuře, které šlo do polévky, bylo vařeno ve vodě, čímž se vytvořilo zásoby. Moderní interpretace mohou naznačovat, že kuchař pečí kuře asi čtvrt hodiny, aby nejprve zhnědl kůži. Celé kuře nebo části kuře, od stehen po prsa, může jít do hrnce, aby ochutnal polévku. Některé recepty vyžadují pouze kuřecí pažbu a nevyžadují vůbec žádné ingredience kuřecího masa.
Leeks jsou další základní komponePolévka Cock-a-Leekie. Množství póru na kuře závisí na preferencích kuchařů, od jednoho póru na hrnec po šest pórů nebo více. Kuchař obvykle rozřezává pór na půlkruhy nebo je napíná do menších částí. Vaření pórů trvá mnohem méně času než kuře, které ve vroucí vodě potřebuje asi hodinu než zelenina.
, stejně jako pór, zelenina, jako je mrkev, cibule a celer, mohou také jít do hrnce, jakmile jsou nasekány tak malé jako pór. Bílá rýže je součástí některých receptů, ale v relativně malém množství ve srovnání s kuřecím a pórovým. Je třeba přidat také koření jako sůl a pepř a bobkové listy nebo tymián jsou možnosti.
Někteří lidé do polévky přidávají lžíci hnědého cukru a další recepty vyžadují, aby kuchař přidal máslo do polévky na konci vaření. Krém je složka, která může polévce poskytnout silnější texturu. Švestky, i když tradiční, jsou pro některé příliš sladké. Pokud je kuchař chce přidat do polévky kohout-a-leekie, nejlepší čas na jejich vložení je na konci vaření a krájení švestků do tenkých kousků může ztišit sladkost.
Jakmile je kuře správně vařeno, takže bez růžových představení v masu může kuchař odstranit jatečně upravené těla, nebo pokud je maso v porcích, nechte jej tak, jak je v polévce. Ať už kuchař vyřezává veškeré maso na ptáka a umístí ho zpět do polévky, je na osobní vkus, protože zbytky kuře mohou být užitečné pro jiná jídla. Chléb je vhodným doprovodem k misce a petržel může vytvořit čerstvou ozdobu.