Cock-a-leekieスープとは何ですか？

cock-a-leekieスープは、数百年前のスコットランド料理です。鶏肉（コック）とネギ（Leekie）の両方を使用して、コックアリーキースープの暖かさは一般的に冬に最も適しています。もともと、レシピにはプルーンも含まれていましたが、現代のレシピではこれらは除外されています。ご飯、クリーム、余分な野菜も追加の可能性があります。

スコットランドの貴族が彼の家の中でスープをゲストに提供した16世紀の終わりには、コック・ア・レーキーのスープの初期の言及があります。伝統的に、スープに入った鶏肉が水で沸騰しているため、ストックが作成されたようです。現代の解釈は、クックが肌を茶色にするために最初に約1時間鶏肉をローストすることを示唆するかもしれません。太ももから胸まで鶏肉全体、または鶏肉の一部が鍋に入ってスープに風味をつけることができます。一部のレシピでは、鶏肉のストックのみを求めており、鶏肉の材料はまったく必要ありません。

ネギは他の必須コンポーネですコックアリーキースープのnt。鶏肉へのネギの量は、ポットあたりの1つのネギから6つのネギ以上に、料理人の好みに依存します。通常、料理人はネギを半循環にカットするか、それらをより小さな部分に塗ります。ネギは鶏肉よりもはるかに少ない時間がかかります。

ネギ、タマネギ、セロリのような野菜も、ネギと同じくらい小さく切り刻まれたら、鍋に入ることができます。白米はいくつかのレシピの一部ですが、鶏肉やネギと比較して比較的少量です。塩とコショウのような調味料も追加する必要があり、ベイレイルまたはタイムが選択肢です。

スプーン一杯のブラウンシュガーをスープに追加する人もいれば、他のレシピでは、料理の終わり近くにスープにバターを加えるために料理人が必要です。クリームは、スープに太いテクスチャーを与えることができる成分です。プルーン、伝統的ですが、一部の人には甘すぎます。料理人がコック・ア・レーキーのスープにそれらを追加したい場合、それらを入れるのに最適な時期は料理の終わりであり、プルーンを薄いスライバーにスライスすることで甘さを和らげることができます。

鶏肉が適切に調理されたら、ピンクなしの肉が肉に表示されたら、料理人は死体を取り除くことができます。クックが鳥の上のすべての肉を切り取ってスープに戻すかどうかは、鶏肉の残骸が他の食事に役立つ可能性があるため、個人的な味に合っています。パンは料理に適した伴奏であり、パセリは新鮮な飾りを作ることができます。