O que é a sopa Cock-A-Leekie?

Sopa Cock-A-Leekie é um prato escocês que tem centenas de anos. Usando frango (pau) e alho-poró (alho-porco), o calor de uma sopa de galo-a-leekie geralmente é mais adequada para o inverno. Originalmente, a receita também incluía ameixas, mas nas receitas modernas elas são deixadas de fora. Arroz, creme e vegetais extras também são possíveis adições.

A menção mais antiga da sopa Cock-A-Leekie é no final do século XVI, quando um nobre escocês serviu a sopa em sua casa para seus convidados. Tradicionalmente, parece que o frango que entrou na sopa era fervido em água, criando assim um estoque. Interpretações modernas podem sugerir que o cozinheiro assar o frango por cerca de um quarto de hora primeiro para dourar a pele. Um frango inteiro, ou partes do frango, das coxas a peito, pode entrar na panela para saborear a sopa. Algumas receitas exigem apenas caldo de galinha e não requerem ingredientes de carne de frango.

alho -poró são o outro componente essencialnt da sopa de pau-leekie. A quantidade de alho -porro para frango depende da preferência de cozinheiros, de um alho -poró por panela a seis alho -poró ou mais. Normalmente, o cozinheiro corta o alho-poró em meios-círculos ou os apaga em porções menores. O alho -poró leva muito menos tempo para cozinhar do que o frango, que precisa de cerca de uma hora a mais em água fervente do que o vegetal.

Além do alho -poró, vegetais como cenoura, cebola e aipo também podem entrar na panela, uma vez que são cortados tão pequenos quanto os alho -poró. O arroz branco faz parte de algumas receitas, mas em quantidades relativamente pequenas em comparação com o frango e o alho -poró. Tempos como sal e pimenta também precisam ser adicionados, e as folhas de louro ou tomilho são opções.

Algumas pessoas adicionam uma colher de açúcar mascavo à sopa, e outras receitas exigem que o cozinheiro adicione manteiga à sopa perto do final da cozinha. O creme é um ingrediente que pode dar à sopa uma textura mais espessa. Ameixas, embora tradicional, são muito doces para alguns. Se o cozinheiro quiser adicioná-los à sopa Cock-A-Leekie, o melhor momento para colocá-los é no final da cozinha, e cortar as ameixas em lascas finas pode diminuir a doçura.

Depois que o frango é cozido corretamente para que o No Pink apareça na carne, o cozinheiro pode remover a carcaça ou se a carne estiver em porções, deixe -a como está na sopa. Se o cozinheiro esculpe toda a carne do pássaro e a coloca de volta na sopa está a um gosto pessoal, pois os remanescentes do frango podem ser úteis para outras refeições. O pão é um acompanhamento adequado para o prato, e a salsa pode fazer um enfeite fresco.