¿Qué es la chutney de coco?
El chutney de coco es una pasta picante hecha de carne blanca de cocos maduros. Este chutney se sirve como acompañamiento para muchos platos del sur de la India y se llama Thenga chutney en tamil. Es muy popular tanto en Kerala como en Tamilnadu. Servido junto con Idlis, un tipo de pastel de arroz al vapor y dosas, panqueques de arroz plano, a menudo se come para el desayuno.
Esta chutney nutritiva es extremadamente fácil de hacer. La receta básica consiste en tomar algunos trozos de carne de coco madura y molerla con algunas lentejas, chiles verdes y hojas de curry en un procesador de alimentos. Está sazonado con mostaza, comino y hojas de curry salteadas en un poco de aceite. Hay muchas variaciones diferentes que terminan sabiendo bastante exóticas. Como utiliza principalmente ingredientes crudos, no solo termina sabiendo bastante delicioso, sino que también se puede preparar en solo unos minutos.
una estampaLa comida en la dieta del sur de la India, Coconut Chutney es una de las cosas más rápidas para hacer cuando los invitados caen inesperadamente durante las comidas o cuando tienen hambre. La mayoría de las casas mantienen algunos cocos secos abastecidos en la cocina. Cuando sea necesario, el coco se abre golpeándolo en una superficie dura y irrompible o usando una herramienta especial para golpearlo en los lugares correctos. El agua dulce se recoge y se emborracha, y los trozos de carne de coco se tallan en el interior de la cáscara. El chutney, junto con dosas o idlis hechos de masa almacenada, se puede servir rápidamente a hordas de visitantes hambrientos.
Una forma poco conocida de preparar el chutney de coco requiere mezclar algunas piezas de mango crudo, junto con coco y algunas escamas de ajo, para crear un chutney que tenga un sabor picante pero completamente refrescante. El chutney de coco de mango es excelente servido en arroz e incluso cuando se extiende en sándwiches. Las variaciones en la receta básica también pueden incluir AsafoeTaga, cilantro, menta, tamarindo y jengibre. El nivel de especia de la chutney en general puede variar de leve a extremadamente caliente dependiendo del número de chiles utilizados.
Se puede moler a una pasta muy gruesa y gruesa o a una delgada consistencia acuosa, dependiendo de la cantidad de agua agregada durante el proceso de molienda. En los viejos tiempos, la chutney de coco y la mayoría de las otras chutneys se molían con un mortero y una maja, llamado ammikal en tamil. En estos días, los procesadores de alimentos han reemplazado el mortero de piedra y la maja en las ciudades modernas. Algunas familias que viven en pueblos todavía usan esas viejas herramientas de piedra para moler el chutney a mano. Se cree que el chutney de coco hecho de esta manera tiene un sabor superior al chutney hecho con una licuadora.