Co to jest chutney kokosowy?

Coconut Chutney to pikantna paste wykonana z białego mięsa dojrzałych kokosów. Ten chutney służy jako dodatek do wielu dań z południowych Indii i nazywa się thenga Chutney w tamilskim. Jest bardzo popularny zarówno w Kerali, jak i Tamilnadu. Podawane z Idlis, rodzajem ciasta ryżowego i dosów na parze, płaskich naleśników ryżowych, często jest jedzone na śniadanie.

Ten pożywny chutney jest niezwykle łatwy do wykonania. Podstawowy przepis polega na pobraniu kilku kawałków dojrzałego mięsa kokosowego i szlifowania go kilkoma soczewicą, zielonymi chili i liściami curry w robocie kuchennym. Jest doprawiony musztardą, kminkiem i liśćmi curry smażonym w odrobinie oleju. Istnieje wiele różnych odmian, które ostatecznie degustują dość egzotyczne. Ponieważ używa przede wszystkim surowych składników, nie tylko degusta jest dość pyszna, ale można go również przygotować w ciągu zaledwie kilku minut.

zszywaKokosowy chutney w południowoindyjskiej diecie jest jedną z najszybszych rzeczy do zrobienia, gdy goście nieoczekiwanie wpadają podczas posiłków lub gdy są głodni. Większość domów utrzymuje kilka suszonych kokosów zaopatrzonych w kuchnię. W razie potrzeby kokos jest rozbity, uderzając go w twardą, niezniszczalną powierzchnię lub używając specjalnego narzędzia, aby zapukać do niego w odpowiednich miejscach. Słodka woda jest zbierana i pijana, a następnie kawałki mięsa kokosowego są wykute od wewnątrz skorupy. Chutney, wraz z dosami lub idlis wykonanymi z przechowywanego ciasta, można bardzo szybko podawać hordom głodnych gości.

Jeden mało znany sposób przygotowania chutneya kokosowego wymaga połączenia kilku kawałków surowego mango, a także kokosa i kilku płatków czosnku, aby stworzyć chutney, który ma pikantny, ale całkowicie orzeźwiający smak. Chutney kokosowy mango jest doskonały podawany na ryżu, a nawet jako rozprzestrzenianie się na kanapkach. Różnice w podstawowym przepisie mogą również obejmować AsafoeTida, kolendra, mięta, tamaryndowca i imbir. Poziom przypraw chutney w ogóle może się różnić od łagodnego do wyjątkowo gorącego w zależności od liczby użytych chili.

Może to być uziemione do bardzo grubej, grubej pasty lub cienkiej wodnistej konsystencji w zależności od ilości wody dodanej podczas procesu szlifowania. W dawnych czasach chutney kokosowy i większość innych chutneysów znajdowały się z moździerzem i tłuczeniem, zwanym Ammikal w tamilskim. Obecnie przetwórcy kuchenne zastąpiły kamienną zaprawę i tłucz w nowoczesnych miastach. Niektóre rodziny mieszkające w wioskach nadal używają tych starych kamiennych narzędzi do ręcznie sztabku. Uważa się, że chutney kokosowy ma lepszy smak od chutney wykonanego z blendera.