코코넛 처트니는 무엇입니까?

코코넛 처트니는 성숙한 코코넛의 흰 살로 만든 매운 페이스트입니다. 이 처트니는 많은 남인도 요리의 반주로 사용되며 타밀어에서 thenga chutney 이라고 불립니다. 케 랄라와 타밀 나두에서 매우 인기가 있습니다. 찐 쌀 케이크와 도사, 평평한 쌀 팬케이크 인 Idlis와 함께 제공되며 종종 아침 식사를 위해 먹습니다.

이 영양가있는 처트니는 만들기가 매우 쉽습니다. 기본 레시피는 성숙한 코코넛 육체 덩어리를 섭취하여 식품 가공기에서 렌즈 콩, 녹색 칠리 및 카레 잎으로 갈아줍니다. 겨자, 커민 및 카레 잎을 약간의 기름으로 볶습니다. 시음은 매우 이국적인 다양한 변형이 있습니다. 주로 원료를 사용하므로 시음은 맛이 좋을뿐만 아니라 단 몇 분 안에 준비 할 수 있습니다.

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스테이프남인도식이 요법의 르 음식 인 코코넛 처트니는 식사 시간 동안 또는 배가 고프면 예기치 않게 손님이 떨어질 때 가장 빠른 것 중 하나입니다. 대부분의 주택은 부엌에 마른 코코넛 몇 개를 보관합니다. 필요한 경우 코코넛은 단단하고 깨지지 않는 표면에 두드리거나 특별한 도구를 사용하여 올바른 장소에서 두드려서 열려 있습니다. 달콤한 물이 수집되고 취하고 코코넛 살 조각을 껍질 내부에서 조각합니다. Chutney는 저장된 반죽으로 만든 도사 나 idlis와 함께 배고픈 방문객들에게 매우 빨리 제공 될 수 있습니다.

코코넛 처트니를 준비하는 것은 거의 알려지지 않은 방법 중 하나의 생 망고 몇 조각을 코코넛과 마늘 조각과 함께 혼합하여 칙칙하지만 완전히 상쾌한 맛을 가진 처트니를 만듭니다. 망고 코코넛 처트니 (Mango Coconut Chutney)는 쌀과 심지어 샌드위치에 퍼져 나갔습니다. 기본 레시피의 변형에는 Asafoe도 포함될 수 있습니다Tida, Cilantro, Mint, Tamarind 및 Ginger. 일반적으로 처트니의 향신료 수준은 사용 된 고추의 수에 따라 경증에서 매우 뜨거운 것까지 다를 수 있습니다.

연삭 과정에서 첨가 된 물의 양에 따라 매우 두껍고 거친 페이스트 또는 얇은 물의 일관성에 접지 될 수 있습니다. 옛날에는 코코넛 처트니와 대부분의 다른 처트니들이 타밀어에서 ammikal 라는 박격포와 유봉으로 땅에있었습니다. 요즘 푸드 프로세서는 현대 도시의 석재 박격포와 유봉을 대체했습니다. 마을에 사는 일부 가족들은 여전히 ​​오래된 석재 도구를 사용하여 처트니를 손으로 갈아줍니다. 이런 식으로 만든 코코넛 처트니는 블렌더로 만든 처트니보다 우수한 맛을 가진 것으로 생각됩니다.