Qu'est-ce que le chutney de noix de coco?

Le chutney de noix de coco est une pâte épicée à base de chair blanche des noix de coco mature. Ce chutney est servi de accompagnement de nombreux plats du sud de l'Inde et est appelé thenga chutney en tamoul. Il est très populaire au Kerala et au Tamilnadu. Servi avec Idlis, un type de gâteau de riz cuit à la vapeur et des dosas, des crêpes de riz plat, il est souvent consommé pour le petit déjeuner.

Ce chutney nutritif est extrêmement facile à fabriquer. La recette de base consiste à prendre quelques morceaux de chair de noix de coco mature et à le broyer avec quelques lentilles, des piments verts et des feuilles de curry dans un robot culinaire. Il est assaisonné de moutarde, de cumin et de feuilles de curry sautées dans un peu d'huile. Il existe de nombreuses variations différentes qui finissent par dégustation assez exotiques. Comme il utilise principalement des ingrédients bruts, non seulement il finit par déguster assez délicieux, mais il peut également être préparé en quelques minutes.

un StapLe Food in the South Indian Diet, la noix de coco est l'une des choses les plus rapides à faire lorsque les clients tombent de façon inattendue pendant les repas ou lorsqu'ils ont juste faim. La plupart des maisons gardent quelques noix de coco séchées stockées dans la cuisine. Si nécessaire, la noix de coco est ouverte en la frappant sur une surface dure et incassable ou en utilisant un outil spécial pour le frapper aux bons endroits. L'eau douce est recueillie et ivre, et des morceaux de chair de noix de coco sont ensuite sculptés de l'intérieur de la coquille. Le chutney, ainsi que les dosas ou les idlis fabriqués à partir de pâte stockée, peuvent très rapidement être servis à des hordes de visiteurs affamés.

Une façon peu connue de préparer le chutney de noix de coco appelle à mélanger quelques morceaux de mangue crue, ainsi que de la noix de coco et quelques flocons d'ail, pour créer un chutney qui a un goût acidulé mais complètement rafraîchissant. Le chutney de noix de coco à la mangue est excellent servi sur le riz et même comme une propagation sur les sandwichs. Les variations de la recette de base peuvent également inclure AsafoeTida, coriandre, menthe, tamarin et gingembre. Le niveau d'épices du chutney en général peut varier de léger à extrêmement chaud en fonction du nombre de piments utilisés.

Il peut être broyé à une pâte très épaisse et grossière ou à une consistance aqueuse mince en fonction de la quantité d'eau ajoutée pendant le processus de broyage. Autrefois, le chutney de noix de coco et la plupart des autres chutneys étaient broyés avec un mortier et un pilon, appelé ammikal en tamoul. De nos jours, les transformateurs alimentaires ont remplacé le mortier en pierre et le pilon dans les villes modernes. Certaines familles vivant dans les villages utilisent toujours ces vieux outils en pierre pour moudre le chutney à la main. On pense que le chutney de noix de coco a fait un goût supérieur au chutney fait avec un mélangeur.