O que é chutney de coco?
Chutney de coco é uma pasta picante feita a partir da carne branca de cocos maduros. Este chutney é servido de acompanhamento a muitos pratos do sul da Índia e é chamado de Thenga chutney em Tamil. É muito popular em Kerala e Tamilnadu. Servido junto com Idlis, um tipo de bolo de arroz no vapor e dosas, panquecas de arroz plano, é frequentemente consumido no café da manhã.
Este chutney nutritivo é extremamente fácil de fazer. A receita básica consiste em pegar alguns pedaços de carne madura de coco e triturá -la com algumas lentilhas, pimentões verdes e folhas de curry em um processador de alimentos. É temperado com folhas de mostarda, cominho e curry refogado em um pouco de óleo. Existem muitas variações diferentes que acabam de sabor bastante exóticas. Como ele usa principalmente ingredientes crus, não apenas acaba com um gosto bastante delicioso, mas também pode ser preparado em apenas alguns minutos.
um stapComida na dieta do sul da Índia, o coco chutney é uma das coisas mais rápidas a fazer quando os hóspedes caem inesperadamente durante as refeições ou quando eles estão com fome. A maioria das casas mantém alguns cocos secos estocados na cozinha. Quando necessário, o coco é esmagado, batendo -o em uma superfície dura e inquebrável ou usando uma ferramenta especial para bater nele nos lugares certos. A água doce é coletada e bêbada, e pedaços de carne de coco são então esculpidos do interior da concha. O chutney, juntamente com dosas ou idlis feitos de massa armazenada, pode muito rapidamente ser servida até hordas de visitantes famintos.
Uma maneira pouco conhecida de preparar o chutney de coco exige misturar alguns pedaços de manga crua, junto com coco e alguns flocos de alho, para criar um chutney que tenha um sabor picante, mas totalmente refrescante. O chutney de coco de manga é excelente servido em arroz e mesmo como uma propagação em sanduíches. Variações na receita básica também podem incluir AsafoeTida, coentro, hortelã, tamarindo e gengibre. O nível de especiarias do chutney em geral pode variar de leve a extremamente quente, dependendo do número de pimentões utilizados.
Pode ser moído para uma pasta muito grossa e grossa ou a uma consistência aquosa e fina, dependendo da quantidade de água adicionada durante o processo de moagem. Antigamente, o chutney de coco e a maioria dos outros chutneys eram moídos com argamassa e pilão, chamado Ammikal em Tamil. Hoje em dia, os processadores de alimentos substituíram o argamassa de pedra e o pilão nas cidades modernas. Algumas famílias que vivem em aldeias ainda usam essas antigas ferramentas de pedra para moer o chutney à mão. Pensa -se que o chutney de coco fez esse caminho para ter um gosto superior ao chutney feito com um liquidificador.