Cos'è Chutney di cocco?
Coconut Chutney è una pasta piccante fatta con carne bianca di cocco mature. Questo chutney viene servito come accompagnamento a molti piatti dell'India meridionale e si chiama poi chutney in tamil. È molto popolare sia nel Kerala che nel Tamilnadu. Servito insieme a Idlis, un tipo di torta di riso al vapore e dosas, pancake di riso piatti, viene spesso consumato per colazione.
Questa chutney nutriente è estremamente facile da preparare. La ricetta di base consiste nel prendere alcuni pezzi di carne di cocco matura e macinarla con alcune lenticchie, peperoncini verdi e foglie di curry in un robot da cucina. È condito con senape, cumino e foglie di curry saltate in un po 'di olio. Esistono molte varianti diverse che finiscono per assaggiare abbastanza esotico. Poiché utilizza principalmente ingredienti crudi, non solo finisce per assaggiare abbastanza deliziosi, ma può anche essere preparato in pochi minuti.
un paloIl cibo nella dieta dell'India meridionale, il chutney di cocco è una delle cose più veloci da realizzare quando gli ospiti cadono inaspettatamente durante i pasti o quando hanno solo fame. La maggior parte delle case mantiene alcune noci di cocco secche in cucina. Se necessario, il cocco viene aperto battendolo su una superficie dura e infrangibile o usando uno strumento speciale per bussare nei posti giusti. L'acqua dolce viene raccolta e bevuta e pezzi di carne di cocco vengono quindi scolpiti dall'interno del guscio. Il chutney, insieme a dosas o idlis realizzati in pastella immagazzinata, può essere servito molto rapidamente fino a orde di visitatori affamati.
Un modo poco noto per preparare il chutney di cocco chiede di mescolare alcuni pezzi di mango crudo, insieme a cocco e qualche fiocchi d'aglio, per creare un chutney che abbia un gusto piccante ma assolutamente rinfrescante. Il chutney di cocco di mango è eccellente servito sul riso e anche come una diffusione sui panini. Le variazioni sulla ricetta di base possono anche includere AsafoeTida, Cilantro, Mint, Tamarind e Ginger. Il livello di spezie del chutney in generale può variare da lieve a estremamente caldo a seconda del numero di peperoncini utilizzati.
Può essere macinato a una pasta molto spessa e grossolana o a una sottile consistenza acquosa, a seconda della quantità di acqua aggiunta durante il processo di macinazione. Ai vecchi tempi, il chutney di cocco e la maggior parte degli altri chutney erano macinati con un mortaio e un pestello, chiamato ammikal in Tamil. In questi giorni, i trasformatori di alimenti hanno sostituito il mortaio e il pestello in pietra nelle città moderne. Alcune famiglie che vivono nei villaggi usano ancora quei vecchi strumenti di pietra per macinare a mano il chutney. Si pensa che il chutney di cocco fatto in questo modo abbia un sapore superiore al chutney fatto con un frullatore.