Co je kokosový chutney?

Kokosový chutney je kořeněná pasta vyrobená z bílého masa zralých kokosů. Tento chutney se podává jako doprovod k mnoha jihoindickým pokrmům a nazývá se tehdea Chutney v Tamil. To je velmi populární v Kerala i Tamilnadu. Podáváme spolu s Idlis, typem dušené rýžové dort a dosas, ploché rýžové palačinky, často se konzumuje k snídani.

Tento výživný chutney je velmi snadný. Základní recept spočívá v tom, že si vezme několik kousků zralého kokosového masa a jeho broušení několika čočkou, zelenými chilli a kari listy v kuchyňském robotu. Je ochucená hořčicí, kmínem a kari listy restované v malém oleji. Existuje mnoho různých variací, které nakonec ochutnávají docela exotické. Protože primárně používá surové ingredience, nejen to ochutnává docela chutná, ale může být také připravena za pár minut.

StapKokosový chutney je jednou z nejrychlejších věcí, které si hosté během jídla během jídla nebo kdy náhodou hladoví, je jednou z nejrychlejších věcí, které mají hosté nečekaně klesat, když hosté nečekaně klesnou. Většina domů udržuje několik sušených kokosových ořechů zásobených v kuchyni. V případě potřeby je kokos rozbitý tím, že ho bouchne na tvrdý, nerozbitný povrch nebo pomocí speciálního nástroje, který na něj zaklepete na správných místech. Sladká voda se shromažďuje a opilá a z vnitřku skořápky jsou vytesány kousky kokosového masa. Chutney, spolu s dosas nebo idlis vyrobenými z uloženého těsta, lze velmi rychle podávat až na hordy hladových návštěvníků.

Jeden málo známý způsob přípravy kokosového chutney vyžaduje smíchání několika kusů syrového manga, spolu s kokosem a několika vločkami česneku, aby vytvořil chutney, který má pikantní, ale naprosto osvěžující chuť. Mango kokosový chutney je vynikající podávaný na rýži a dokonce jako šíření na sendvičích. Variace základního receptu mohou také zahrnovat AsafoeTida, Cilantro, máta, tamarind a zázvor. Hladina koření obecně se může lišit od mírného až po extrémně horké v závislosti na počtu použitých chilli.

Může být uzemněna na velmi silnou, hrubou pasta nebo na tenkou vodu, konzistenci v závislosti na množství vody přidané během procesu broušení. Ve starých dobách byly kokosové chutney a většina ostatních chutneů mletá maltou a tloučkem, zvanou ammikal v Tamil. V těchto dnech nahradily kuchyňské procesory kamennou maltu a tloučku v moderních městech. Některé rodiny žijící ve vesnicích stále používají tyto staré kamenné nástroje k rozdrcení chutney ručně. Kokosový chutney vyrobený tímto způsobem se předpokládá, že má vynikající chuť na chutney vyrobený s mixérem.