ココナッツチャツネとは何ですか？

ココナッツチャツネは、成熟したココナッツの白い肉から作られたスパイシーなペーストです。このチャツネは、多くの南インド料理の伴奏として提供され、タミル語で thenga chutney と呼ばれています。ケララとタミルナドゥの両方で非常に人気があります。蒸したライスケーキとドーサの一種であるイドリスと一緒に提供され、平らなライスパンケーキ、それはしばしば朝食に食べられます。

この栄養価の高いチャツネは非常に簡単です。基本的なレシピは、いくつかの成熟したココナッツの肉を取り、フードプロセッサでいくつかのレンズ豆、緑の唐辛子、カレーの葉で粉砕することで構成されています。マスタード、クミン、カレーの葉が少量の油で炒められます。非常にエキゾチックな味になることになる多くの異なるバリエーションがあります。主に生の材料を使用しているため、非常においしいだけでなく、ほんの数分で準備することもできます。

スタップLe Food in South Indian DietのCoconut Chutneyは、食事中にゲストが予期せずに落ちたり、たまたま空腹になったりしたときに、最も速いものの1つです。ほとんどの家では、いくつかの乾燥ココナッツをキッチンに在庫しています。必要に応じて、ココナッツは、硬くて壊れない表面に叩くか、特別なツールを使用して正しい場所でノックすることで開いています。甘い水が集められて酔っていて、ココナッツの肉の部分が貝殻の内側から彫られます。チャツネは、保管されたバッターから作られたドーサやイドリスとともに、空腹の訪問者の大群にすぐに提供することができます。

ココナッツチャツネを準備する1つのあまり知られていない方法は、ココナッツとニンニクのいくつかのフレークとともに、いくつかの生のマンゴーをブレンドして、ピリッとしっかりと爽やかな味を持つチャツネを作成します。マンゴーのココナッツチャツネは、米に添えられ、サンドイッチの広がりとしても優れています。基本的なレシピのバリエーションには、asafoeが含まれる場合がありますティダ、コリアンダー、ミント、タマリンド、ジンジャー。一般的にチャツネのスパイスレベルは、使用される唐辛子の数に応じて、軽度から非常に高温まで異なる場合があります。

それは、粉砕プロセス中に追加される水の量に応じて、非常に厚くて粗いペーストまたは薄い水っぽい一貫性に接地することができます。昔は、ココナッツのチャツネと他のほとんどのチャツネは、タミル語で ammikal と呼ばれる迫撃砲と乳棒で粉砕されていました。最近では、フードプロセッサが現代の都市の石造りの迫撃砲と乳棒に取って代わりました。村に住んでいる家族の中には、それらの古い石器を使用して、チャツネを手で挽く家族の中には、一部の家族もいます。この方法で作られたココナッツチャツネは、ブレンダーで作られたチャツネよりも優れた味があると考えられています。