¿Qué es el enlatado de paquete de frío?
El enlatado en el paquete de frío es un proceso utilizado para preservar los alimentos que están crudos o solo se han blanqueado durante unos minutos, por lo que sobrevivirá en almacenamiento durante mucho tiempo sin pudrirse. El procedimiento se puede utilizar para preservar las frutas y verduras, pero también se puede usar para preparar un frasco para el enlace de presión después. La clave para un enlace exitoso de paquete de frío es garantizar que todos los suministros utilizados, desde frascos hasta cucharas, sean estériles para evitar transmitir al frasco cualquier bacteria dañina que pueda estropear los alimentos. El proceso básico es colocar los alimentos crudos o crudos en un frasco estéril calentado y luego cubrirlo con un líquido caliente. Una vez hecho esto, el frasco se coloca en agua hirviendo durante un período de tiempo antes de ser retirado y se deja enfriar; En este punto, se conservará durante seis meses a un año o más.
El proceso de enlatado de paquete de frío comienza con la preparaciónAración de la comida para ser conservado. Para frutas o verduras enteras, esto significa recortar la comida de piezas no comestibles, semillas o pozos y cortar piezas grandes en cubos más pequeños. Dependiendo del elemento exacto que se está enlatando, es posible que deba blanquear durante unos minutos en agua hirviendo para eliminar cualquier cosa indeseable en la superficie y para desarrollar sabores potencialmente. Una vez que se realiza el blanqueo, la comida se sumerge rápidamente en agua fría para detener el proceso, pero solo debe sumergirse, no dejar flotar en el agua fría. Los artículos como las salsas que en su mayoría son líquidas no requieren estos pasos.
La comida y los frascos y los suministros de enlatado en frío deben estar listos al mismo tiempo para continuar el proceso. Los frascos estériles, que aún deben estar calientes por esterilizar, están llenos de comida fría. El agua caliente, o jarabe caliente en el caso de la fruta, se vierte en el frasco hasta que alcanza 1/2 pulgada (aproximadamente 1.25 centímetros) desde la parte superior. Las tapas se colocan en la parte superior y parcialmente selladas, MEaning que las tapas de tornillo se giran hasta que estén apretadas y luego se aflojan un cuarto del camino hacia atrás; Los frascos con tapa de vidrio deben tener solo un aparato ortopédico en la parte superior.
El paso final en el enlatado de paquete de frío es sumergir los frascos en agua hirviendo. Deben sentarse durante entre 20 y tres horas, dependiendo del tamaño de los frascos y la comida dentro de ellos. Una vez que ha pasado el momento, los frascos se eliminan y se dejan enfriar. Las tapas se prueban cuando se enfrían para asegurarse de que se haya realizado el sello. En este punto, se conserva la comida dentro de los frascos y se puede almacenar durante seis meses a un año o más.