Hva er kaldpakke hermetikk?

Cold-Pack hermetisering er en prosess som brukes til å bevare mat som er rå eller bare har blitt tappet i noen minutter, så den vil overleve i lagring i lang tid uten råtnende. Prosedyren kan brukes til å bevare frukt og grønnsaker, men kan også brukes til å tilberede en krukke for å hente trykk etterpå. Nøkkelen til vellykket hermetisering av kaldpakker er å sikre at alle forsyningene som brukes, fra krukker til skjeer, er sterile for å unngå overføring i krukken eventuelle skadelige bakterier som kan ødelegge maten. Den grunnleggende prosessen er å plassere den rå eller ukokte maten i en oppvarmet, steril krukke og deretter muligens dekke den med en varm væske. Når dette er gjort, plasseres krukken i kokende vann i en periode før den fjernes og får avkjølt; På dette tidspunktet vil det bli bevart i alt fra seks måneder til ett år eller mer.

Prosessen med kaldpakke hermetisering begynner med prepAre av maten som skal bevares. For hele frukt eller grønnsaker betyr dette å trimme maten til uspiselige deler, frø eller groper og skjære store biter i mindre kuber. Avhengig av den nøyaktige varen som er hermetisert, kan det hende at det må tas i bruk i noen minutter i kokende vann for å fjerne alt uønsket på overflaten og potensielt utvikle smaker. Når blanchingen er ferdig, dyppes maten raskt i kaldt vann for å stoppe prosessen, men den skal bare dyppes, ikke igjen å flyte i det kalde vannet. Elementer som sauser som stort sett er flytende, krever ikke disse trinnene.

Maten og den kalde pakken hermetikkkrukker og forsyninger skal være klar samtidig for å fortsette prosessen. De sterile glassene, som fremdeles skal være varme fra å bli sterilisert, er fylt med den kalde maten. Varmt vann, eller varm sirup når det gjelder frukt, helles i krukken til den når 1/2 tomme (ca. 1,25 centimeter) fra toppen. Lokkene blir deretter plassert på toppen og delvis forseglet, mÅ gjenvinne skrueplater blir snudd til de er stramme og løsnet deretter en fjerdedel av veien tilbake; Glass-toppede krukker skal bare ha en stag festet på toppen.

Det siste trinnet i Cold-Pack hermetikk er å senke glassene i kokende vann. De trenger å sitte i alt fra 20 minutter til tre timer, avhengig av størrelsen på glassene og maten inni dem. Når tiden har gått, blir glassene fjernet og får avkjølt. Lokkene testes når det er kjølig for å sikre at tetningen er laget. På dette tidspunktet er maten inne i glassene bevart og kan lagres i seks måneder til ett år eller mer.