Was ist Cold-Pack Canning?
Cold-Pack Canning ist ein Prozess, mit dem Lebensmittel, das roh ist oder nur einige Minuten lang blanchiert ist, verwendet wird, sodass es im Lager für eine lange Zeit ohne Verrottung überlebt. Das Verfahren kann verwendet werden, um Obst und Gemüse zu erhalten, aber auch zur Herstellung eines Glass für das danach differenzierende Druckeingang vorbereitet werden. Der Schlüssel zum erfolgreichen Konserven von Cold-Pack besteht darin, sicherzustellen, dass alle verwendeten Vorräte, von Gläser bis zu Löffeln, steril sind, um zu vermeiden, dass sie in das Glas über schädliche Bakterien übertragen werden, die das Essen verderben könnten. Der grundlegende Prozess besteht darin, das rohe oder ungekochte Lebensmittel in ein beheiztes, steriles Glas zu legen und es dann möglicherweise mit einer heißen Flüssigkeit abzudecken. Sobald dies erledigt ist, wird das Glas für einen bestimmten Zeitraum in kochendes Wasser gelegt, bevor es entfernt wird und abkühlen dürfte. Zu diesem Zeitpunkt wird es zwischen sechs Monaten und einem Jahr oder mehr erhalten bleiben.
Der Prozess des Kaltpacks beginnt mit der VorbereitungAration der zu erhaltenen Lebensmittel. Für ganze Obst oder Gemüse bedeutet dies, die Nahrung von ungenießbaren Teilen, Samen oder Gruben zu trimmen und große Teile in kleinere Würfel zu schneiden. Abhängig von dem genauen Gegenstand muss es möglicherweise einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert werden, um alles unerwünscht auf der Oberfläche zu entfernen und potenziell Aromen zu entwickeln. Sobald das Blanchieren fertig ist, wird das Essen schnell in kaltes Wasser getaucht, um den Prozess zu stoppen, sollte jedoch nur getaucht und nicht im kalten Wasser schweben lassen. Artikel wie Saucen, die größtenteils flüssig sind, benötigen diese Schritte nicht.
Das Essen und die Kaltpack-Konserven und Vorräte sollten gleichzeitig bereit sein, um den Prozess fortzusetzen. Die sterilen Gläser, die immer noch heiß sein sollten, wenn sie sterilisiert werden, sind mit kaltem Essen gefüllt. Heißes Wasser oder heißer Sirup bei Obst wird in das Glas gegossen, bis es 1/2 Zoll (ca. 1,25 Zentimeter) von oben erreicht. Die Deckel werden dann oben platziert und teilweise versiegelt, mDie Schraubplatten werden dicht gedreht und dann ein Viertel des Weges zurück gelockert. Glasgläser sollten nur eine Klammer oben gesichert sein.
Der letzte Schritt beim Content Canning besteht darin, die Gläser in kochendes Wasser zu tauchen. Sie müssen zwischen 20 Minuten und drei Stunden sitzen, abhängig von der Größe der Gläser und der Nahrung in ihnen. Sobald die Zeit vergangen ist, werden die Gläser entfernt und abkühlen. Die Deckel werden getestet, wenn sie kühl sind, um sicherzustellen, dass das Siegel hergestellt wurde. Zu diesem Zeitpunkt bleibt das Essen in den Gläser erhalten und kann für sechs Monate bis ein Jahr oder mehr aufbewahrt werden.