Was ist Red Pesto?
rotes Pesto ist eine Sauce, die normalerweise aus gesundeten, frischen oder verkohlten Tomaten hergestellt wird, aber manchmal mit roten Paprika. Weitere häufige Zutaten sind Olivenöl, Kiefernkernen und Knoblauch. Einige Variationen erfordern auch Basilikumblätter, Balsamico -Essig und ein geriebener harter Käse wie Parmesan. In weltweit roten und grünen Pestos werden vorhanden, obwohl angenommen wird, dass Genua dort ist, wo die grüne Sauce entstanden ist. Red Pesto mit Tomaten stammt aus Sizilien, wo es als pesto Alla Siciliana bekannt ist.
pesto ist das italienische Wort für Sauce und wird traditionell aus Mörtel und Stößel hergestellt, aber Lebensmittelverarbeiter sind oft bequemer. Die Zutaten werden gemahlen oder zusammen verarbeitet, bis sie cremig sind, bevor sie den Käse und ein wenig Olivenöl einbeziehen. Während die grüne Version der Sauce wahrscheinlich aus Genua stammt, wird angenommen, dass die Variation der roten Tomaten aus Sizilien stammt, während Calabria Pesto mit roten Paprika wohl erfand.Onal Genovese Pesto wird aus Basilikumblättern hergestellt, die der Sauce ihre charakteristische grüne Farbe verleihen. Ein rotes Pesto aus Sizilien oder Kalabrien reduziert oder beseitigt die Basilikumblätter zugunsten einer roten Zutat wie gesundete Tomaten oder rote Paprika. Pesto wird üblicherweise auf einer pastaähnlichen Trenette oder Penne, Pizza oder in Scheiben geschnitten.
Ein typisches Rezept für rote Pesto aus Sizilien erfordert gesundete Tomaten. Die Tomaten werden mit Kräutern wie Basilikum und Petersilie, gehacktem Knoblauch und gehackten Kiefernkernen oder Mandeln kombiniert. Parmesankäse, Olivenöl und Salz zum Geschmack sind zusätzliche häufige Zutaten. Hackte Zwiebel, Rotwein und Balsamico -Essig finden sich in einigen Variationen. Anstatt gesämtete Tomaten zu erzeugen, erzeugt ein aus verkohlter Tomaten hergestellter Pesto eine tiefrote und fast lila-schwarze Sauce.
Eine weitere mögliche Basis für rote Pesto sind rote Paprika. Diese Version, auch bekannt als pesto Alla Calabrese ,Ursprung aus Kalabrien. Die Paprika können im Ofen oder über einer Gasflamme geröstet werden, bevor sie geschält und gehackt werden. Die Verwendung von gerösteten roten Paprika kann bequemer sein. Die gerösteten Paprika werden normalerweise mit traditionellen Pestozutaten gemischt, bis eine klobige Sauce bildet.
Nicht iTitalianische Pestos können eine Reihe von Zutatenvariationen umfassen. Einige Variationen beseitigen Kiefernkernen, während andere Basilikum durch Spinat oder eine andere Art von grünem Gemüse ersetzen. Cashewnüsse, Walnüsse und Mandeln sind häufige Ersatzstoffe für Kiefernkernen. Pilze, schwarze Olive und Zitronenschale sind zusätzliche alternative Pesto -Aromen.
Diese Art von Pesto kann durch Ersetzen oder Beseitigung von Zutaten wie Käse, die von Tieren stammen, vegan gemacht werden. Anstelle von Käse können zusätzliche Kiefernkernen oder eine andere Art von Nuss wie Walnuss oder Cashew verwendet werden. Einige vegane rote Pestos enthalten Miso -Paste, da dies die Salzigkeit ergibt, die der Käse normalerweise ergänzt.