Qu'est-ce que la mise en conserve du pack froid?
La mise en conserve du pack froid est un processus utilisé pour préserver les aliments crus ou n'a été blanchi que pendant quelques minutes, il survivra donc à stocker pendant longtemps sans pourrir. La procédure peut être utilisée pour préserver les fruits et légumes, mais peut également être utilisé pour préparer un pot pour la mise en conserve de pression par la suite. La clé d'une mise en conserve réussie du pack froid est de s'assurer que toutes les fournitures utilisées, des pots aux cuillères, sont stériles pour éviter de transmettre dans le pot de bactéries nocives qui pourraient gâcher la nourriture. Le processus de base consiste à placer les aliments crus ou non cuits dans un pot chauffant et stérile, puis à le couvrir peut-être avec un liquide chaud. Une fois cela fait, le pot est placé dans de l'eau bouillante pendant un certain temps avant d'être enlevé et autorisé à refroidir; À ce stade, il sera conservé de six mois à un an ou plus.
Le processus de mise en conserve du pack froid commence par la préparationaration de la nourriture à préserver. Pour les fruits ou légumes entiers, cela signifie couper les aliments de pièces, graines ou fosses non comestibles et couper de gros morceaux en petits cubes. Selon l'élément exact en conserve, il pourrait être nécessaire d'être blanchi pendant quelques minutes dans l'eau bouillante pour éliminer tout ce qui est indésirable à la surface et potentiellement développer des saveurs. Une fois le blanchiment terminé, la nourriture est rapidement plongée dans l'eau froide pour arrêter le processus, mais elle ne doit être trempée que pour flotter dans l'eau froide. Les éléments tels que les sauces qui sont principalement liquides ne nécessitent pas ces étapes.
La nourriture et les pots et fournitures de mise en conserve à dos froid doivent être prêts en même temps pour poursuivre le processus. Les pots stériles, qui devraient encore être chauds de stériliser, sont remplis de nourriture froide. L'eau chaude, ou sirop chaud dans le cas des fruits, est versé dans le pot jusqu'à ce qu'il atteigne 1/2 pouce (environ 1,25 centimètre) du haut. Les couvercles sont ensuite placés sur le dessus et partiellement scellés, mEaning que les dessus à vis sont tournés jusqu'à ce qu'ils soient serrés puis desserrés un quart du chemin du retour; Les pots à sommet en verre ne devraient avoir qu'une seule attelle fixée sur le dessus.
La dernière étape de la mise en conserve du pack froid est de plonger les pots dans l'eau bouillante. Ils doivent s'asseoir pendant 20 minutes à trois heures, selon la taille des pots et la nourriture à l'intérieur d'eux. Une fois le temps passé, les bocaux sont retirés et autorisés à refroidir. Les couvercles sont testés lorsqu'ils sont frais pour s'assurer que le joint a été fait. À ce stade, la nourriture à l'intérieur des pots est conservée et peut être stockée pendant six mois à un an ou plus.