콜드 팩은 무엇입니까?

콜드 팩 통조림은 생생한 음식을 보존하는 데 사용되는 과정으로 몇 분 동안 만 뭉개 졌기 때문에 썩지 않고 오랫동안 저장에서 생존 할 수 있습니다. 이 절차는 과일과 채소를 보존하는 데 사용될 수 있지만 나중에 압력 통조림을 위해 항아리를 준비하는 데 사용될 수도 있습니다. 성공적인 콜드 팩 통조림의 열쇠는 항아리에서 숟가락에 이르기까지 사용 된 모든 공급품이 멸균되어 음식을 망칠 수있는 유해한 박테리아를 항아리로 전달하지 않도록하는 것입니다. 기본 과정은 생식 또는 요리되지 않은 음식을 가열 된 멸균 병에 넣은 다음 뜨거운 액체로 덮는 것입니다. 이 작업이 완료되면 항아리는 제거하기 전에 일정 시간 동안 끓는 물에 넣고 식히도록합니다. 이 시점에서, 그것은 6 개월에서 1 년 이상으로 보존 될 것입니다.

콜드 팩 통조림 과정은 준비로 시작됩니다보존 할 음식의 산물. 전체 과일이나 채소의 경우, 이는 먹을 수없는 부품, 씨앗 또는 구덩이의 음식을 다듬고 큰 조각을 작은 큐브로 자릅니다. 통조림이있는 정확한 품목에 따라 표면에서 바람직하지 않은 것을 제거하고 잠재적으로 맛을 발달시키기 위해 끓는 물에서 몇 분 동안 끓여야 할 수도 있습니다. 블랜칭이 완료되면 음식이 냉수로 빠르게 담그면 공정을 중단하지만 냉수에 떠 다니지 않고 담그지 않아야합니다. 대부분의 액체 소스와 같은 항목은 이러한 단계를 요구하지 않습니다.

음식과 콜드 팩 통조림 항아리와 용품은 프로세스를 계속하기 위해 동시에 준비해야합니다. 여전히 멸균되어 뜨거워 야하는 멸균 항아리는 차가운 음식으로 채워져 있습니다. 과일의 경우 온수 또는 뜨거운 시럽은 상단에서 1/2 인치 (약 1.25 센티미터)에 도달 할 때까지 항아리에 부어집니다. 그런 다음 뚜껑을 위에 놓고 부분적으로 밀봉됩니다.그 나사 탑을 단단히까지 돌린 다음 뒤로 돌아가는 1/4이 풀린다. 유리 꼭대기 항아리는 상단에 하나의 버팀대 만 고정해야합니다.

콜드 팩 캐닝의 마지막 단계는 항아리를 끓는 물에 담그는 것입니다. 그들은 항아리의 크기와 그 안의 음식에 따라 20 분에서 3 시간까지 앉아야합니다. 시간이 지남에 따라 항아리가 제거되어 식히도록 허용됩니다. 뚜껑은 씰이 만들어 지도록 시원 할 때 테스트됩니다. 이 시점에서 항아리 내부의 음식은 보존되어 6 개월에서 1 년 이상 저장 될 수 있습니다.