덴마크 블루 치즈는 무엇입니까?

때때로 Danablu라고 불리는 덴마크 블루 치즈는 쐐기, 드럼 또는 블록 모양으로 일반적으로 판매되는 반 사소한 젖소의 우유 치즈입니다. 외관은 흰색, 크림 같은 흰색 또는 밝은 노란색으로 구별됩니다. 그 맛은 종종 물고 짠맛으로 묘사되며 냄새는 일반적으로 강하고 강화됩니다. 덴마크 블루 치즈의 껍질은 일반적으로 다른 Semisoft 치즈의 경우와 마찬가지로 식용입니다.

덴마크 블루 치즈의 블루 정맥은 구리 막대 또는 와이어를 치즈 커드에 삽입하여 치즈가 세워지기 전에 만들어집니다. 다른 블루 치즈는 치즈가 형성된 후 막대와 곰팡이를 삽입합니다. 두 경우 모두, 이들로드에 의해 형성된 경로는 질량 전체에 균등하게 분포 된 페니 실 리움 로크 포르 티 (roqueforti)라는 곰팡이로 채워진다. 이 단계가 완료되면 치즈는 시원하고 어두운 곳에서 숙성됩니다. 전통적으로 동굴 desig8-12 주 동안 목적을 위해 NED. 이 과정은 일반적으로 25%에서 30% 사이의 지방 함량이있는 치즈를 산출합니다.

이 치즈는 20 세기 초 덴마크의 Marius Boel에 의해 만들어졌습니다. 그것은 Roquefort Cheese의 맛, 질감 및 향기와 경쟁하기위한 것이 었으며, 이는 1070 년에 발명 된 것으로 알려졌다. Roquefort와 Danish Blue Cheese의 유명한 전임자에는 18 세기로 거슬러 올라갈 수있는 Stilton과 일반적으로 가장 오래된 블루 치즈로 간주되는 Gorgonzola는 서기 879 년경에 시작된 것으로 생각됩니다. 흥미롭게도, 역사는 고르곤 졸라가 11 세기까지 구별되는 푸른 정맥을 가지고 있지 않았 음을 나타냅니다.

블루 치즈 역사의 요리 기록에 따르면 우연한 일이었을 것입니다. 이야기는 동굴이 TY가 없었기 때문에 냉장이 필요한 많은 유형의 치즈 및 기타 제품을 저장하는 데 사용되었다는 것입니다.인공 냉장 기술의 PES. 동굴의 온도와 수분 수준이 변동되면, 곰팡이가 일부 치즈에 형성된 것으로 알려졌다. 곰팡이를 일부 중 일부에서 잘라내는 대신 작업자가 맛을 맛 보았고 제품의 원래 향이 향상되었음을 발견했습니다. 추가 실험은 곰팡이를 치즈에 삽입하면 더 나은 맛과 질감을 생성하는 것으로 나타났습니다.

수년 동안 덴마크 블루 치즈는 주로 크래커 나 토스트, 샐러드를위한 부서지기 쉬운 토핑 또는 디저트 코스의 일환으로 과일을 수반하는 스낵으로 많은 국가에서 제공되었습니다. 덴마크 블루 치즈를 곁들인 최고 비스킷과 빵에 전통적이며 아침 식사 나 간식으로 제공합니다. 이 치즈는 다른 품종의 블루 치즈와 함께 최근 몇 년 동안 햄버거, 스테이크 및 구운 감자의 토핑으로 인기를 얻었습니다.