Co to jest panienko zimne?

Kanning na zimno jest procesem używanym do zachowania żywności, która jest surowa lub była blanszowana tylko przez kilka minut, aby przetrwać w magazynie przez długi czas bez gnicia. Procedura może być stosowana do zachowania owoców i warzyw, ale może być również stosowana do przygotowania słoika do konserwowania ciśnienia. Kluczem do udanej konserwacji na zimno jest upewnienie się, że wszystkie zastosowane zapasy, od słoików po łyżki, są sterylne, aby uniknąć przekazywania do słoika wszelkich szkodliwych bakterii, które mogą zepsuć pokarm. Podstawowym procesem jest umieszczenie surowej lub niegotowanej żywności w podgrzewanym, sterylnym słoiku, a następnie zakrycie go gorącym płynem. Po zakończeniu tego słoik jest umieszczany w wrzącej wodzie na pewien czas przed usunięciem i pozwala się ostygnąć; W tym momencie zostanie zachowany przez sześć miesięcy do jednego lub więcej.

Proces konserwacji na zimno zaczyna się od przygotowaniaartacja żywności, która ma być zachowana. W przypadku całych owoców lub warzyw oznacza to przycinanie pokarmu z niejadalnych części, nasion lub dołów i wycinanie dużych kawałków na mniejsze kostki. W zależności od tego, czy dokładny element jest w puszkach, może być konieczne blanszowane przez kilka minut w wrzącej wodzie, aby usunąć wszystko niepożądane na powierzchni i potencjalnie rozwijać smaki. Po zakończeniu blanszowania pokarm szybko zanurza się w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces, ale należy go tylko zanurzyć, a nie pozostawić do unoszenia się w zimnej wodzie. Elementy takie jak sosy, które są w większości płynne, nie wymagają tych kroków.

Jedzenie i słoiki i zapasy pobiegowe powinny być jednocześnie gotowe do kontynuowania procesu. Sterylne słoiki, które nadal powinny być gorące po sterylizacji, są wypełnione zimnym jedzeniem. Gorąca woda lub gorący syrop w przypadku owoców wlewa się do słoika, aż osiągnie 1/2 cala (około 1,25 centymetra) od góry. Pokrywki są następnie umieszczane na górze i częściowo zapieczętowane, mEaning tych śrubów jest obracanie się do szczelności, a następnie poluzowanej jednej czwartej drogi powrotnej; słoiki z szklanką powinny mieć tylko jeden klamra zabezpieczona na górze.

Ostatnim krokiem w pobiegach na zimno jest zanurzenie słoików we wrzącej wodzie. Muszą siedzieć w dowolnym miejscu od 20 minut do trzech godzin, w zależności od wielkości słoików i jedzenia w nich. Po upływie czasu słoiki są usuwane i pozwalają na ochłodzenie. Pokrywa są testowane podczas chłodu, aby upewnić się, że uszczelka została wykonana. W tym momencie jedzenie wewnątrz słoików jest zachowane i może być przechowywane przez sześć miesięcy do jednego roku lub dłużej.