Wat is een cold-pack conserven?
Cold-Pack Canning is een proces dat wordt gebruikt om voedsel te behouden dat rauw is of slechts enkele minuten is geblancheerd, zodat het lang in de opslag zal overleven zonder te rotten. De procedure kan worden gebruikt om groenten en fruit te behouden, maar kan ook worden gebruikt om daarna een pot te bereiden op druk inblikken. De sleutel tot succesvolle cold-pack inblikken is om ervoor te zorgen dat alle gebruikte benodigdheden, van potten tot lepels, steriel zijn om te voorkomen dat schadelijke bacteriën in de pot worden verzenden die het voedsel kunnen bederven. Het basisproces is om het rauwe of ongekookte voedsel in een verwarmde, steriele pot te plaatsen en het vervolgens mogelijk te bedekken met een hete vloeistof. Zodra dit is gebeurd, wordt de pot een tijdje in kokend water geplaatst voordat hij wordt verwijderd en wordt toegestaan om te koelen; Op dit moment wordt het gedurende zes maanden tot een jaar of langer bewaard.
Het proces van cold-pack conserven begint met de preparatie van het te bewaren voedsel. Voor hele fruit of groenten betekent dit dat het voedsel van oneetbare delen, zaden of putten snijden en grote stukken in kleinere kubussen snijden. Afhankelijk van het exacte item dat wordt ingeblikt, moet het mogelijk een paar minuten in kokend water worden geblancheerd om iets ongewenst op het oppervlak te verwijderen en mogelijk smaken te ontwikkelen. Zodra het blancheren is voltooid, wordt het voedsel snel in koud water gedompeld om het proces te stoppen, maar het mag alleen worden ondergedompeld, niet achtergelaten om in het koude water te zweven. Items zoals sauzen die meestal vloeibaar zijn, vereisen deze stappen niet.
Het voedsel en de cold-pack conservenpotten en benodigdheden moeten tegelijkertijd klaar zijn om het proces voort te zetten. De steriele potten, die nog steeds warm moeten zijn om gesteriliseerd te zijn, zijn gevuld met het koude voedsel. Heet water, of hete siroop in het geval van fruit, wordt in de pot gegoten totdat het 1/2 inch (ongeveer 1,25 centimeter) van de bovenkant bereikt. De deksels worden vervolgens bovenaan geplaatst en gedeeltelijk verzegeld, mHet besturen van die schroefbovens worden tot strak gedraaid en vervolgens een kwart van de weg terug losgemaakt; Glazen potten moeten slechts één brace bovenaan beveiligen.
De laatste stap in cold-pack conserven is om de potten in kokend water onder te dompelen. Ze moeten voor 20 minuten tot drie uur zitten, afhankelijk van de grootte van de potten en het voedsel erin. Zodra de tijd is verstreken, worden de potten verwijderd en mogen afkoelen. De deksels worden getest als ze koel zijn om ervoor te zorgen dat de afdichting is gemaakt. Op dit punt wordt het voedsel in de potten bewaard en kan hij zes maanden tot een jaar of langer worden bewaard.