Che cos'è il conservo del pacchetto freddo?
L'inscatolamento a freddo è un processo utilizzato per preservare gli alimenti grezzi o è stato sbiancato solo per pochi minuti, quindi sopravviverà in deposito per molto tempo senza marcire. La procedura può essere utilizzata per preservare frutta e verdura, ma può anche essere utilizzata per preparare un barattolo per la conserve di pressione in seguito. La chiave per il consumo di successo a freddo è garantire che tutte le forniture utilizzate, dai barattoli ai cucchiai, siano sterili per evitare di trasmettere nel barattolo eventuali batteri dannosi che potrebbero rovinare il cibo. Il processo di base è posizionare il cibo crudo o crudo in un barattolo riscaldato e sterile e quindi eventualmente coprirlo con un liquido caldo. Una volta fatto ciò, il barattolo viene posto in acqua bollente per un periodo di tempo prima di essere rimosso e lasciato raffreddare; A questo punto, sarà preservato per ovunque da sei mesi a un anno o più.
Il processo di inscatolamento a freddo inizia con la preparazioneArazione del cibo da preservare. Per frutta o verdura intere, ciò significa tagliare il cibo di parti, semi o fosse non commestibili e tagliare pezzi grandi in cubi più piccoli. A seconda dell'oggetto esatto in scatola, potrebbe essere necessario sbiancare per alcuni minuti in acqua bollente per rimuovere qualcosa di indesiderabile in superficie e per sviluppare potenzialmente sapori. Una volta terminata la sbiancamento, il cibo viene rapidamente immerso in acqua fredda per fermare il processo, ma dovrebbe essere immerso solo, non lasciato a galleggiare nell'acqua fredda. Gli articoli come le salse per lo più liquide non richiedono questi passaggi.
Il cibo e i barattoli e le forniture di inscatolamento a freddo dovrebbero essere pronti nello stesso momento per continuare il processo. I barattoli sterili, che dovrebbero ancora essere caldi per essere sterilizzati, sono pieni di cibo freddo. L'acqua calda o lo sciroppo caldo nel caso della frutta, viene versata nel barattolo fino a quando non raggiunge 1/2 pollice (circa 1,25 centimetri) dalla cima. I coperchi vengono quindi posizionati sopra e parzialmente sigillati, mIl motivo delle cime a vite viene girata fino a quando non si è strette e quindi allentate un quarto della via del ritorno; I barattoli in vetro dovrebbero avere un solo tutore fissato nella parte superiore.
Il passo finale nel conserve del pacchetto freddo è immergere i barattoli in acqua bollente. Devono sedersi ovunque da 20 minuti a tre ore, a seconda delle dimensioni dei barattoli e del cibo all'interno di loro. Una volta trascorso il tempo, i barattoli vengono rimossi e lasciati raffreddare. I coperchi vengono testati quando sono freddi per garantire che il sigillo sia stato realizzato. A questo punto, il cibo all'interno dei barattoli viene preservato e può essere conservato per sei mesi a un anno o più.