Was ist Ikizukuri?
Ikizukuri ist ein japanisches Sashimi -Gericht aus Organismen, die noch lebendig sind, und verleiht „frischem Fisch“ eine ganz neue Bedeutung. Sowohl in Japan als auch außerhalb davon ist Ikizukuri umstritten, und einige Menschen haben das Gefühl, dass es grausam oder unmenschlich ist, während andere argumentieren, dass es Teil des japanischen kulturellen Erbes ist und es eine interessante Erlebnis für Essen sein kann. Normalerweise bieten nur sehr hochwertige Restaurants Ikizukuri an, da es einen sehr qualifizierten und gut ausgebildeten Koch erfordert. Das Gericht legt einen starken Schwerpunkt auf frischem Geschmack, wobei begleitende Saucen in der Regel sehr mild sind, damit die Menschen den Geschmack der Meeresfrüchte wirklich schmecken können. Ikizukuri kann auch mit eingelegtem Gemüse wie Ingwer und Seetang serviert werden.
Die Zubereitung von IkizukURI beginnt mit der Auswahl des Tieres, das gegessen wird. Viele Einrichtungen, die Ikizukuri anbieten, verfügen über einen großen Tank verschiedener Auswahlmöglichkeiten im Esszimmer, sodass die Gäste sich sowohl an Ort und Stelle treffen als auch ihre Mahlzeiten treffen können, obwohl lebende Fische auch in der Küche aufbewahrt und gemäß den von den Gästen angeforderten Gäste zubereitet werden können. Nachdem ein Fisch ausgewählt wurde, fängt der Küchenchef ihn schnell ein, fährt ihn aus und entfernt alle anderen ungenießbaren Teile und serviert es dann.
Im Fall von Fischen ist es traditionell, ein paar dünne Fischstücke zu schneiden und den größten Teil des Fisches intakt zu lassen, sodass das Diner das schlagende Herz und zitterndes Fleisch des Fisches deutlich sehen kann. Fisch Ikizukuri kann mit Essstäbchen gegessen werden; Tiefe Kreaturen wie Octopi werden normalerweise um Essstäbchen gewickelt, um den Konsumprozess für das Diner zu erleichtern, der die Meeresfrüchte in eine Sauce der Wahl taucht, bevor er ihn verbraucht.
Anwälte für Tierrechte habenEs gab einen beträchtlichen Widerstand gegen Ikizukuri und argumentierte, dass die beteiligten Organismen Nervensysteme und die Fähigkeit haben, sowohl Schmerzen als auch Angst zu erleben. Sie schlagen vor, dass Ikizukuri zwar neu und aufregend erscheinen mag, es grausam ist und von mitfühlenden und kultivierten Individuen vermieden werden sollte. Anhänger von Ikizukuri argumentieren jedoch, dass der Tod normalerweise schnell ist und dass das auf der Platte zu sehene Muskelzuckung die Restreaktion des Nervensystems ist, wenn es heruntergefahren wird, und nicht die mühsamen Bewegungen eines sterbenden Tieres.