Wat is Ikizukuri?
Ikizukuri is een Japans sashimi -gerecht gemaakt met organismen die nog in leven zijn en een geheel nieuwe betekenis geven aan 'verse vis'. Zowel in Japan als daarbuiten is Ikizukuri controversieel, waarbij sommige mensen het gevoel hebben dat het wreed of onmenselijk is, terwijl anderen beweren dat het deel uitmaakt van het culturele erfgoed van Japan, en het kan een interessante eetervaring zijn. Meestal bieden alleen zeer hoogwaardige restaurants Ikizukuri aan, omdat het een zeer bekwame en goed opgeleide chef vereist.
In het Japans betekent Ikizukuri "levend voorbereid", en er zijn een aantal verschillende soorten Ikizukuri, zoals odori ebo , of "Dancing Shrimp," Dancing Shrimp, "Dancing Shrimp," Dancing Shrimp, of "Dancing Shrimp," Dancing Shrimp, "Dancing Shrims," Dancing Shrimp, "Dancing Shrims," Dancing Shrimp, "Dancing Shrimp, of" Dancing Shrimp, "Dancing Shrims, en Versions, en Versions, en zijn verschillende octopusgerechten, en versies die zijn gemaakt met vissen. Het gerecht legt een zware nadruk op een frisse smaak, met bijbehorende sauzen die meestal erg mild zijn, zodat mensen de smaak van de zeevruchten echt kunnen proeven. Ikizukuri kan ook worden geserveerd met ingelegde groenten zoals gember en zeewier, ook.
De bereiding van IkizukUri begint met de selectie van het te eten dier. Veel vestigingen die Ikizukuri aanbieden, hebben een grote tank met verschillende keuzes in de eetkamer, waardoor diners kunnen ontmoeten en hun maaltijd ter plaatse kunnen kiezen, hoewel levende vis ook in de keuken kan worden bewaard en door diners gevraagd kan worden gevraagd. Nadat een vis is geselecteerd, vangt de chef deze snel, lekk het en verwijdert alle andere oneetbare delen en dient het vervolgens.
In het geval van vissen is het traditioneel om een paar dunne stukjes vis af te snijden en het grootste deel van de vis intact te laten, waardoor het restaurant het kloppende hart duidelijk kan zien en het vlees van de vis trilt. Vis Ikizukuri kan worden gegeten met stokjes; Meer sluwe wezens zoals Octopi zijn meestal rond eetstokjes gewikkeld om het consumptieproces gemakkelijker te maken voor het restaurant, die de zeevruchten in een saus naar keuze daalt voordat ze het consumeren.
voorstanders van dierenrechten hebbenBetwist aanzienlijke oppositie tegen Ikizukuri, met het argument dat de betrokken organismen zenuwstelsels hebben en het vermogen om zowel pijn als angst te ervaren. Ze suggereren dat hoewel Ikizukuri misschien nieuw en opwindend lijkt, het wreed is en moet worden vermeden door medelevende en gekweekte individuen. Aanhangers van Ikizukuri beweren echter dat de dood meestal snel is en dat de spiertrekkingen op de plaat de resterende reactie van het zenuwstelsel is terwijl het wordt uitgeschakeld, in plaats van de moeizame bewegingen van een stervend dier.