O que é Ikizukuri?
ikizukuri é um prato de sashimi japonês feito com organismos que ainda estão vivos, emprestando um novo significado a "peixe fresco". Tanto no Japão quanto fora dele, Ikizukuri é controverso, com algumas pessoas sentindo que é cruel ou desumano, enquanto outras argumentam que faz parte da herança cultural do Japão e pode ser uma experiência gastronômica interessante. Normalmente, apenas restaurantes de alta qualidade oferecem ikizukuri, porque requer um chef muito qualificado e bem treinado. O prato coloca uma forte ênfase no sabor fresco, com molhos que o acompanham normalmente sendo muito suaves para que as pessoas possam realmente provar o sabor dos frutos do mar. Ikizukuri também pode ser servido com vegetais em conserva, como gengibre e algas marinhas também.
A preparação de ikizukO URI começa com a seleção do animal a ser comido. Muitos estabelecimentos que oferecem Ikizukuri têm um grande tanque de várias opções na sala de jantar, permitindo que os clientes se encontrem e escolham a refeição no local, embora o peixe vivo também possa ser mantido na cozinha e preparado conforme solicitado pelos clientes. Depois que um peixe foi selecionado, o chef o pega rapidamente, a estripar e remove qualquer outra parte não comestível e depois serve.
No caso de peixe, é tradicional cortar alguns pedaços finos de peixe e deixar intactos a maior parte do peixe, permitindo que o restaurante veja claramente o coração batendo e a carne trêmula do peixe. Os peixes ikizukuri podem ser comidos com pauzinhos; Mais criaturas astutas como o Octopi geralmente são enroladas em pauzinhos para facilitar o processo de consumo para o restaurante, que mergulha os frutos do mar em um molho de escolha antes de consumi -lo.
Os defensores dos direitos dos animais têmapresentou uma oposição considerável a Ikizukuri, argumentando que os organismos envolvidos têm sistemas nervosos e a capacidade de experimentar dor e medo. Eles sugerem que, embora Ikizukuri possa parecer novo e emocionante, é cruel e deve ser evitado por indivíduos compassivos e cultivados. Os apoiadores de Ikizukuri argumentam, no entanto, que a morte é geralmente rápida e que a contração muscular vista na placa é a resposta residual do sistema nervoso à medida que se desloca, em vez dos movimentos trabalhados de um animal moribundo.