Hvad er Ikizukuri?

Ikizukuri er en japansk sashimi -skål lavet med organismer, der stadig lever, og giver en helt ny betydning til "frisk fisk." Både inde i Japan og uden for det er Ikizukuri kontroversiel, hvor nogle mennesker føler, at det er grusomt eller umenneskeligt, mens andre hævder, at det er en del af Japans kulturarv, og det kan være en interessant spiseoplevelse. Typisk kun restauranter af meget høj kvalitet tilbyder Ikizukuri, fordi det kræver en meget dygtig og veluddannet kok.

På japansk, ikizukuri betyder "forberedt i live", og der er en række forskellige typer ocizukuri, såsom odori ebo , eller "dansende Shrimp," forskellige octopusk lavet med fisk. Fadet lægger en stor vægt på frisk smag, hvor ledsagende saucer typisk er meget milde, så folk virkelig kan smage smagen af ​​skaldyr. Ikizukuri kan også serveres med syltede grøntsager såsom ingefær og tang,Uri starter med udvælgelsen af ​​dyret, der skal spises. Mange virksomheder, der tilbyder Ikizukuri, har en stor tank med forskellige valg i spisestuen, hvilket giver spisesteder mulighed for både at mødes og vælge deres måltid på stedet, selvom levende fisk også kan opbevares i køkkenet og tilberedes som anmodet af spisesteder. Efter at en fisk er valgt, fanger kokken hurtigt den, tarmer den og fjerner andre uspiselige dele og serverer den derefter.

I tilfælde af fisk er det traditionelt at skære et par tynde fiskestykker og forlade hovedparten af ​​fisken intakt, så spisestuen tydeligt kan se fiskens bankende hjerte og dirrende kød. Fisk Ikizukuri kan spises med spisepinde; Flere dårlige væsener som blæksprutte er normalt pakket rundt om spisepinde for at gøre forbrugsprocessen lettere for spisestuen, der dypper fisk og skaldyr i en sauce, der vælges, før de spiser den.

fortalere for dyrs rettigheder harIndlukket betydelig modstand mod Ikizukuri og argumenterede for, at de involverede organismer har nervesystemer og evnen til at opleve både smerte og frygt. De antyder, at selvom Ikizukuri kan virke ny og spændende, er det grusomt og bør undgås af medfølende og dyrkede individer. Tilhængere af Ikizukuri hævder imidlertid, at døden normalt er hurtig, og at muskeltrækningen, der ses på pladen, er nervesystemets resterende respons, når det lukker ned, snarere end de arbejdende bevægelser af et døende dyr.