¿Qué es Ikizukuri?
Ikizukuri es un plato de sashimi japonés hecho con organismos que todavía están vivos, prestando un significado completamente nuevo a "pescado fresco". Tanto dentro de Japón como fuera de él, Ikizukuri es controvertido, y algunas personas sienten que es cruel o inhumana, mientras que otros argumentan que es parte del patrimonio cultural de Japón, y puede ser una experiencia gastronómica interesante. Por lo general, solo los restaurantes de muy alta calidad ofrecen ikizukuri, porque requiere un chef muy hábil y bien entrenado.
en japonés, ikizukuri significa "preparado vivo", y hay varios tipos diferentes de tipos de ikizukuri, como odori ebo , o "bailar shrint, varios platos de platos, y versiones, y versions. El plato pone un gran énfasis en el sabor fresco, y las salsas que lo acompañan generalmente son muy suaves para que las personas realmente puedan probar el sabor de los mariscos. Ikizukuri también se puede servir con verduras en escabeche como jengibre y algas, también.
La preparación de IkizukURI comienza con la selección del animal para ser comido. Muchos establecimientos que ofrecen Ikizukuri tienen un gran tanque de varias opciones en el comedor, lo que permite a los comensales reunirse y elegir su comida en el lugar, aunque el pescado vivo también se puede mantener en la cocina y prepararse según lo soliciten los comensales. Después de que se ha seleccionado un pez, el chef lo atrapa rápidamente, lo destruye y elimina cualquier otra parte no comestible, y luego lo sirve.
En el caso de los peces, es tradicional cortar unas pocas piezas delgadas de peces y dejar intacto el volumen de los peces, lo que permite que el comensal vea claramente el corazón latido y la carne temblorosa del pescado. El pescado ikizukuri se puede comer con palillos; Las criaturas más astutas como los pulpos generalmente se envuelven alrededor de palillos para facilitar el proceso de consumo para el restaurante, que sumerge los mariscos en una salsa de elección antes de consumirlo.
Los defensores de los derechos de los animales tienenAlojó una considerable oposición a Ikizukuri, argumentando que los organismos involucrados tienen sistemas nerviosos y la capacidad de experimentar tanto dolor como miedo. Sugieren que si bien Ikizukuri puede parecer novedoso y emocionante, es cruel y debe ser evitado por personas compasivas y cultivadas. Sin embargo, los partidarios de Ikizukuri argumentan que la muerte suele ser rápida, y que la contracción muscular que se ve en la placa es la respuesta residual del sistema nervioso a medida que se apaga, en lugar de los movimientos laboriosos de un animal moribundo.
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