Hva er Ikizukuri?

Ikizukuri er en japansk sashimi -rett laget med organismer som fremdeles er i live, og gir en helt ny betydning til "fersk fisk." Både i Japan og utenfor det er Ikizukuri kontroversiell, med noen mennesker som føler at det er grusomt eller umenneskelig, mens andre hevder at det er en del av Japans kulturarv, og det kan være en interessant matopplevelse. Vanligvis er det bare veldig høy kvalitetsrestauranter som tilbyr Ikizukuri, fordi det krever en veldig dyktig og godt trent kokk.

på japansk, ikizukuri betyr "forberedt", og det er en rekke forskjellige typer Ikizuk, som oddi eBo

Forberedelsen av IkizukURI starter med utvalget av dyret som skal spises. Mange etablissementer som tilbyr Ikizukuri har en stor tank med forskjellige valg i spisesalen, slik at spisesteder både kan møte og plukke måltidet på stedet, selv om levende fisk også kan oppbevares på kjøkkenet og tilberedes som forespurt av spisesteder. Etter at en fisk er valgt, fanger kokken raskt, tar den og fjerner alle andre uspiselige deler, og serverer den deretter.

Når det gjelder fisk, er det tradisjonelt å skive av noen tynne fiskestykker og la hoveddelen av fisken være intakt, slik at spisestuen tydelig kan se det bankende hjertet og dirrende kjøttet. Fiskegizukuri kan spises med spisepinner; Flere dårlige skapninger som blekksprut blir vanligvis pakket rundt spisepinner for å gjøre forbruksprosessen enklere for spisestuen, som dypper sjømaten i en valg av saus før de bruker den.

Advokater for dyrs rettigheter harInnsatt betydelig motstand mot Ikizukuri, og argumenterte for at de involverte organismer har nervesystemer og evnen til å oppleve både smerte og frykt. De antyder at selv om Ikizukuri kan virke ny og spennende, er den grusom og bør unngås av medfølende og dyrkede individer. Tilhengerne av Ikizukuri hevder imidlertid at døden vanligvis er rask, og at muskelen rykker sett på platen er den gjenværende responsen til nervesystemet når den slår seg, i stedet for de arbeidede bevegelsene til et døende dyr.