Co to jest Ikizukuri?

Ikizukuri to japońskie danie z sashimi wykonane z organizmów, które wciąż żyją, nadając zupełnie nowe znaczenie „świeżym rybom”. Zarówno w Japonii, jak i na zewnątrz, Ikizukuri jest kontrowersyjny, a niektórzy ludzie czują, że jest okrutne lub nieludzkie, podczas gdy inni twierdzą, że jest to część japońskiego dziedzictwa kulturowego i może być interesującym wrażeniami gastronomicznymi. Zazwyczaj tylko bardzo wysokiej jakości restauracje oferują Ikizukuri, ponieważ wymaga to bardzo wykwalifikowanego i dobrze wyszkolonego szefa kuchni.

W języku japońskim, ikizukuri oznacza „przygotowany żywy”, a jest wiele różnych rodzajów Ikizukuri, takich jak Odori ebo lub „tańczący ... Danie kładzie duży nacisk na świeży smak, a towarzyszące sosom zwykle są bardzo łagodne, aby ludzie mogli naprawdę posmakować smaku owoców morza. Ikizukuri można również podawać z marynowanymi warzywami, takimi jak imbir i wodorosty.

Przygotowanie IkizukURI zaczyna się od wyboru zwierzęcia do zjedzenia. Wiele zakładów, które oferują Ikizukuri, ma duży zbiornik o różnych wyborach w jadalni, umożliwiając gościom zarówno spotkanie, jak i zebranie posiłku na miejscu, chociaż żywe ryby mogą być również przechowywane w kuchni i przygotowywane zgodnie z prośbą. Po wybraniu ryby szef kuchni szybko ją łapie, wnętrzności i usuwa wszelkie inne niejadalne części, a następnie podaje.

W przypadku ryb tradycyjne jest odcięcie kilku cienkich kawałków ryb i pozostawienie masy ryby nienaruszonej, pozwalając restauracji wyraźnie zobaczyć bijące serce i drżące ciało ryb. Ryby ikizukuri można jeść z pałeczkami; bardziej podstępne stworzenia, takie jak ośmiornica, są zwykle owinięte wokół pałeczek, aby proces konsumpcji łatwiejszy dla restauracji, który zanurza owoc morza w wybrany sos przed jego spożywaniem.

Zwolennicy praw zwierząt mająZnalazł znaczny sprzeciw wobec Ikizukuri, argumentując, że zaangażowane organizmy mają układ nerwowy i zdolność do doświadczania bólu i strachu. Sugerują, że chociaż Ikizukuri może wydawać się nowatorski i ekscytujący, jest to okrutne i należy ich unikać przez współczujące i kulturalne osoby. Zwolennicy Ikizukuri twierdzą jednak, że śmierć jest zwykle szybka i że drganie mięśni widoczne na płycie jest resztą reakcji układu nerwowego, gdy się zamyka, a nie pracująca ruchy umierającego zwierzęcia.