Co je Ikizukuri?

Ikizukuri je japonské jídlo sashimi vyrobené z organismů, které jsou stále naživu, což propůjčuje zcela nový význam „čerstvým rybám“. Jak uvnitř Japonska, tak mimo něj, je Ikizukuri kontroverzní a někteří lidé mají pocit, že je krutý nebo nelidský, zatímco jiní tvrdí, že je součástí japonského kulturního dědictví a může to být zajímavý jídelní zážitek. Obvykle pouze velmi vysoce kvalitní restaurace nabízejí Ikizukuri, protože vyžaduje velmi kvalifikovaného a dobře vyškoleného šéfkuchaře. Jídlo klade velký důraz na čerstvou chuť, přičemž doprovodné omáčky jsou obvykle velmi mírné, aby lidé mohli opravdu ochutnat chuť mořských plodů. Ikizukuri se může také podávat s nakládanou zeleninou, jako jsou zázvor a mořské řasy.URI začíná výběrem zvířete, které má být konzumováno. Mnoho zařízení, která nabízejí Ikizukuri, má v jídelně velký nádrž různých možností, což umožňuje, aby se večeře setkaly a vybíraly si jídlo na místě, i když živé ryby mohou být také drženy v kuchyni a připravené podle požadovaných večeře. Poté, co byla vybrána ryba, šéfkuchař ji rychle chytí, odvažuje a odstraní jakékoli jiné nepoživatelné části a poté jí podává.

V případě ryb je tradiční odříznout několik tenkých kusů ryb a nechat většinu ryb neporušené, což umožňuje večeři jasně vidět bijící srdce a chvějící se maso ryb. Ryby Ikizukuri lze jíst hůlky; Více zřetelná stvoření, jako je Octopi, jsou obvykle omotáni kolem hůlek, aby proces spotřeby usnadnil večeři, která před konzumací ponoří mořské plody do omáčky do omáčky.

Zastánci práv zvířat majípodal značnou opozici vůči Ikizukuri a tvrdil, že zapojené organismy mají nervové systémy a schopnost zažít bolest i strach. Navrhují, že i když se Ikizukuri může zdát nový a vzrušující, je to kruté a mělo by se mu zabránit soucitnými a kultivovanými jednotlivci. Příznivci Ikizukuri však tvrdí, že smrt je obvykle rychlá a že svalové škubnutí na desce je zbytková odezva nervového systému, spíše než namáhavé pohyby umírajícího zvířete.