Co je to Purslane?
Purslane označuje několik sukulentních rostlin, které jsou často považovány za plevele, pokud není úmyslně zasazeno. Pohled na tyto červené stonky vlečné letničky, které mohou dosáhnout asi pěti až šesti palců (12,7-15,24 cm), s přibližně dvěma palcovými (5,08 cm) dlouhými zelenými listy, může být příčinou oslav mezi některými kuchaři a nepříjemností mezi zahradníky, kteří ji úmyslně nezasadili. Ačkoli v této rodině existuje několik skupin rostlin, měli byste se rozhodnout růst Portulaca Oleracea odrůda sativa nebo kultivovaného purslane, za nejlepší výběr ochutnávky. Listy mají vysoké mastné kyseliny omega-3, možná nejvyšší zeleninový zdroj omega-3 a vyšší v beta-karotenu než špenát. Stonky mají také skvělý obsah vitamínu C. Dále, šálek (100 gramů) má pouze 15 kalorií, takže získáte vysoce nutriční jídlo pro několik kalorií.
Chefs také tvrdíPurslane je neuvěřitelně chutné jídlo. Je známá jako sukulentní bylina, která má skvělou krizi a mírnou pepřovou chuť. Může být použit v salátech, složených do omelet nebo použit jako křupavá zelená na sendvičích. Mnozí tvrdí, že okurkové saláty s jogurtovým polevy jsou ještě lepší, když se přidá tato křupavá rostlina. Jistě nelze popřít, že nutriční obsah takového salátu je mnohem vyšší.
Tato bylina je velmi populární v Mexiku, kde se může nazývat Verdolagas. Mohlo by to být přidáno k tortilům nebo dokonce salsu, aby vytvořil další vkus. Střední východ používá semena rostliny na chléb. Nebuďte překvapeni, že pokud se tato rostlina objeví ve vaší oblíbené restauraci Gourmet v Evropě nebo Severní Americe - Purslane se rychle stává oblíbeným mezi nejlepšími kuchaři.
Existuje několik odrůd Purslane, které se pěstují pro vzhled více než chuti. Tito se často nazývají Portulaca grandiflora a mají velké ochůdné květy. Ačkoli je tato odrůda stále jedlá, je často považována za nevýraznou.
Místo toho hledejte Purslane, který buď roste divoce, nebo zkuste pěstovat kultivovanou bylinu. Budete potřebovat velmi slunečné místo se suchou dobře odvodněnou půdou. Odborníci na bylinu také navrhují sklizeň rostlin před sluncem nebo po západu slunce, protože budou nejvíce vlhčtí. Během denního světla, zejména v horkých dnech, ztratí bylina část své šťavnosti, když peče na slunci.
Vzhledem k nutričním výhodám byliny můžete být schopni ji najít v obchodech s gurmánskými nebo přírodními potravinami. Nejčastěji se nachází na konci jara až do léta. Přesto, protože rostlina se tak snadno šíří, zvažte pěstování vlastního pro nejčerstvějšího purslane, kterého můžete získat. Navíc, pokud zjistíte, že to máte jako plevel na trávníku nebo ve své zahradě, pokračujte a vytrhněte ji, ale zkuste to jíst místo toho, abyste jej hodili na hromadu kompostu. Možná vás překvapíčerstvá a lahodná chuť.