¿Qué es el aceite presionado por frío?

El aceite prensado en frío es el aceite producido a través de una combinación de molienda y bajo calor. Se pueden usar muchos tipos de frutas, semillas y verduras para hacerlo, pero no todos los aceites de cocina pasan por este proceso. La introducción del calor al proceso de hacer que la mayoría de los aceites degraden su sabor, valor nutricional y color, y puede exponerlos a toxinas. Las regulaciones que rigen el proceso de presión en frío a menudo varían según el país, por lo que los compradores pueden beneficiarse al leer todas las etiquetas de los productos antes de comprarlas.

use

Mucha gente cree que el aceite prensado en frío tiene un sabor superior. Para los aderezos y los platos en los que el sabor del aceite desempeñará un papel importante, generalmente es superior a otros aditivos de cocina. Cuando se calienta a través de la cocción, los consumidores deben estar más preocupados por el punto de fumar del ingrediente individual utilizado, ya que algunos aceites prensados ​​en frío no pueden manejar el calor alto. Estos generalmente no deben usarse en la cocción de todos modos, ya que el delicado y elEl sabor complejo desaparecerá.

Posibles beneficios para la salud

El aceite prensado en frío puede ser más saludable que el aceite hecho convencionalmente debido a la falta de calor y productos químicos en el proceso de producción. En la extracción convencional, las materias primas se calientan a temperaturas muy altas, a veces hasta 450 ° F (alrededor de 230 ° C), lo que cambia su estructura química. También a menudo se fabrican con productos químicos como el hexano, un solvente que puede causar problemas de salud.

Production

El proceso de prensado en frío se usa más comúnmente para fabricar aguacate, oliva, calabaza, linaza, girasol y aceites de maní. La producción comienza con las nueces, semillas o frutas que se usan para que el producto se moldee en una pasta uniforme. Esto se agita lentamente, lo que alienta al aceite a separarse de las partes sólidas y grupos juntos; Una vez que esto sucede, se aplica presión, forzando el aceite. Esto se puede hacer conuna máquina o de la manera tradicional, con una piedra. Aunque la fricción causada por la presión aumenta la temperatura del producto, los fabricantes deben mantenerla dentro de un cierto rango de grado para poder afirmar que el aceite está presionado por el frío.

Reglamento

El término "aceite prensado en frío" está sujeto a diferentes regulaciones, dependiendo de la parte del mundo en el que se hace. En la Unión Europea, por ejemplo, el petróleo con esta etiqueta debe producirse en un entorno que nunca exceda una cierta temperatura. Esto varía según el material fuente, pero generalmente es de alrededor de 80 ° a 120 ° F (27 ° a 49 ° C). En los Estados Unidos, el etiquetado no está tan regulado, por lo que los consumidores generalmente deben contactar a las empresas directamente para investigar su proceso de fabricación. Aunque muchas empresas hacen un producto similar, el expulsor presionó el aceite, generalmente no se puede designar como presionado en frío, ya que el proceso de expulsión implica altos niveles de presión, lo que crea máscalor.