Hvad er koldpresset olie?
Koldpresset olie produceres olie gennem en kombination af slibning og lav varme. Mange typer frugter, frø og grøntsager kan bruges til at gøre det, men ikke alle madolier gennemgår denne proces. Indførelsen af varme til processen med at få de fleste olier forringer deres smag, ernæringsværdi og farve og kan udsætte dem for toksiner. Forordninger, der regulerer den kolde presserende proces, varierer ofte efter land, så shoppere kan drage fordel af at læse alle produktetiketter, før de køber dem.
Brug
Mange mennesker tror, at koldpresset olie har en overlegen smag. For forbindinger og retter, hvor smagen af olien vil spille en vigtig rolle, er den generelt bedre end andre madlavningsadditiver. Når det opvarmes gennem madlavning, skal forbrugerne være mere optaget af rygningspunktet for den anvendte individuelle ingrediens, da nogle koldpressede olier ikke kan håndtere høj varme. Disse bør generelt ikke bruges til madlavning alligevel, da den delikate ogKompleks smag forsvinder.
mulige sundhedsmæssige fordele
Koldpresset olie kan være sundere end konventionelt fremstillet olie på grund af manglen på varme og kemikalier i produktionsprocessen. I konventionel ekstraktion opvarmes råvarer til meget høje temperaturer, undertiden op til 450 ° F (ca. 230 ° C), hvilket ændrer deres kemiske struktur. De er også ofte lavet med kemikalier som hexan, et opløsningsmiddel, der kan forårsage sundhedsmæssige problemer.
Produktion
Den kolde presserende proces bruges oftest til at fremstille avocado, oliven, græskar, hørfrø, solsikke og jordnøddeolier. Produktionen starter med møtrikker, frø eller frugter, der bruges til at få produktet til at blive malet til en jævn pasta. Dette omrøres langsomt, hvilket tilskynder olien til at adskille sig fra de faste dele og klumpe sammen; Når dette sker, påføres trykket, hvilket tvinger olien ud. Dette kan gøres medEn maskine eller på den traditionelle måde med en sten. Selvom friktionen forårsaget af trykket øger produktets temperatur, skal producenterne holde det inden for et vist grad for at kunne hævde, at olien er koldpresset.
regler
Udtrykket "koldpresset olie" er underlagt forskellige regler, afhængigt af den del af den verden, hvor den er lavet. I Den Europæiske Union skal for eksempel olie med denne etiket produceres i et miljø, der aldrig overstiger en bestemt temperatur. Dette varierer afhængigt af kildematerialet, men er generelt omkring 80 ° til 120 ° F (27 ° til 49 ° C). I USA er mærkning ikke så reguleret, så forbrugere er generelt nødt til at kontakte virksomheder direkte for at spørge om deres fremstillingsproces. Selvom mange virksomheder fremstiller et lignende produkt, presset olie, kan det normalt ikke betegnes som koldpresset, da uddragelsesprocessen involverer høje niveauer af tryk, hvilket skaber merevarme.