Hvad er en linjekog?

En linjekog er en kok, der fører tilsyn med et specifikt område i køkkenet snarere end køkkenet som helhed. Han eller hun rapporterer til hovedkokken, der er ansvarlig for den samlede kvalitetskontrol i køkkenet. Pligterne i denne kok varierer, afhængigt af den type restaurant, han eller hun er ansat i. Uddannelsesniveauer er også varierende, da forskellige job kræver forskellige ting fra deres linjekokke.

Chef de Partie er et alternativt navn for en linjekog, ligesom "station cook." Han eller hun fører tilsyn med en lille del af den større helhed. Nogle almindelige stationer, der er bemandet af linjekokke, inkluderer grill, saute, steg og kolde fødevarer. Denne kok kan også specialisere sig i konditor, slagteri eller grøntsager. Alt, hvad der kommer ud af dette område af køkkenet, er ansvaret for linjekogen, og jobbet kan komme med ekstremt højt tryk, især i et travlt køkken.

I mange køkkener fungerer linjekokken alene i hans eller hendes sektion. I andre fører han eller hun tilsynAFF, der kræver ledelse og menneskers færdigheder. Kokken skal også koordinere med resten af ​​køkkenet for at sikre, at mad kommer ud samtidig og rettidigt. I løbet af tjenestens højde kan dette betyde, at personen arbejder på flere ordrer på én gang, hvilket ofte opfylder komplekse anmodninger.

Ud over madlavning lagrer en linjekog også sin station i begyndelsen og slutningen af ​​hvert skift. I nogle tilfælde kan han eller hun også afgive produktordrer, især hvis han eller hun udvikler opskrifter. Hver kok er ansvarlig for at sikre, at hans eller hendes station er korrekt udstyret med værktøjer og mad inden skiftets start. Han eller hun skal også producere mad af en ensartet høj kvalitet, og kokken bliver nødt til at svare på chefkokken, hvis der er problemer med madlavning.

megetkonge. For at en restaurant skal køre glat, skal alt personalet arbejde sammen, fra busdrenge til chefkokken. En linjekog kan sættes på linjen midt i tjenesten for at se, hvordan hun eller han fungerer, når aktivitetsniveauet i køkkenet er højt. Hvis en prøvekog ikke kan trække sin vægt med resten af ​​køkkenet, tilbydes positionen ikke permanent.