ラインクックとは何ですか？

ラインクックは、キッチン全体ではなく、キッチンの特定のエリアを監督する料理人です。彼または彼女は、キッチン内の全体的な品質管理を担当するヘッドクックに報告しています。この料理の職務は、雇用されているレストランの種類によって異なります。さまざまなジョブがラインクックとは異なるものを要求するため、トレーニングのレベルも変動します。彼または彼女は、より大きな全体の一部を監督します。ラインクックが配置されたいくつかの一般的なステーションには、グリル、ソテー、フライ、冷たい食品が含まれます。この料理人は、ペストリー、屠殺、または野菜を専門とすることもあります。キッチンのそのエリアから出てくるものはすべて、ラインクックの責任であり、特に忙しいキッチンでは非常に高い圧力で仕事が得られます。

多くのキッチンでは、ラインクックは彼または彼女のセクションで単独で動作します。他の人では、彼または彼女は小さな聖を監督しますAFF。管理と人材のスキルが必要です。料理人はまた、食物が同時にタイムリーに出てくるようにするために、キッチンの他の部分と調整する必要があります。勤務中に、これは、その人が一度に複数の注文で作業し、しばしば複雑なリクエストを満たすことを意味する場合があります。

調理に加えて、ラインクックは各シフトの最初と終わりに自分のステーションをストックします。場合によっては、特にレシピを開発する場合は、製品の注文を行うこともあります。各料理人は、シフトの開始前に自分の駅に道具と食品を適切に装備していることを確認する責任があります。彼または彼女はまた、一貫した高品質の食物を生産する必要があり、料理人は食品の準備に問題がある場合はヘッドシェフに答える必要があります。

ラインクックが彼または彼女が着始めたときに火事で試練を受けることは珍しくありません王。レストランがスムーズに走るためには、すべてのスタッフがバスの男の子からヘッドシェフまで一緒に働かなければなりません。キッチンのアクティビティのレベルが高いときに彼女または彼がどのように機能するかを確認するために、サービスの真ん中のラインにラインクックを置くことができます。トライアルクックがキッチンの残りの部分で体重を引くことができない場合、その位置は恒久的に提供されません。