コールドプレスオイルとは何ですか？

コールドプレスオイルは、研削と弱火の組み合わせによって生成されるオイルです。多くの種類の果物、種子、野菜を使用するために使用できますが、すべての食用油がこのプロセスを経るわけではありません。ほとんどのオイルを作るプロセスへの熱の導入は、風味、栄養価、色を分解し、毒素にさらされる可能性があります。寒いプレスプロセスを管理する規制は、しばしば国によって異なるため、買い物客は購入する前にすべての製品ラベルを読むことで利益を得ることができます。

多くの人々は、冷たいプレスされたオイルが優れた風味を持っていると信じています。オイルの風味が重要な役割を果たすドレッシングや料理の場合、一般に他の調理添加剤よりも優れています。料理で加熱されると、消費者は使用される個々の成分の喫煙点により関心があるはずです。これらは一般的に、とにかく料理に使用するべきではありません。複雑な風味は消えます。

健康上の利点の可能性

コールドプレスオイルは、生産プロセスに熱と化学物質が不足しているため、従来のオイルよりも健康的である可能性があります。従来の抽出では、原材料は非常に高温に加熱され、時には450°F（約230°C）まで加熱され、化学構造が変化します。また、健康上の問題を引き起こす可能性のある溶媒であるヘキサンのような化学物質で作られています。

生産

コールドプレスプロセスは、アボカド、オリーブ、カボチャ、亜麻仁、ヒマワリ、ピーナッツオイルを作るために最も一般的に使用されます。生産は、製品を均一な貼り付けに粉砕するために使用されるナッツ、種子、または果物から始まります。これはゆっくりと攪拌され、油が固体部分から分離し、一緒に凝集することを促進します。これが発生すると、圧力がかかり、オイルを強制します。これはで実行できます機械または伝統的な方法で、石があります。圧力によって引き起こされる摩擦は製品の温度を上昇させますが、製造業者は、オイルが冷却されていると主張するために、一定度の範囲内に保持する必要があります。

規制

「コールドプレスオイル」という用語は、それが作られている世界の部分に応じて、さまざまな規制の対象となります。たとえば、欧州連合では、このラベルのあるオイルは、特定の温度を超えない環境で生産する必要があります。これはソース材料によって異なりますが、一般に約80°F〜120°F（27°〜49°C）です。米国では、ラベル付けは規制されていないため、消費者は一般に、製造プロセスについて問い合わせるために企業に直接連絡する必要があります。 多くの企業は同様の製品を製造していますが、Expeller Pressed Oilを作成しますが、Expellingプロセスには高レベルの圧力が含まれているため、通常はコールドプレスとして指定することはできません。熱。