Hva er kaldpresset olje?
Kaldt presset olje produseres olje gjennom en kombinasjon av sliping og svak varme. Mange typer frukt, frø og grønnsaker kan brukes til å lage det, men ikke alle matoljer går gjennom denne prosessen. Innføringen av varme til prosessen med å lage de fleste oljer nedbryter smaken, ernæringsverdien og fargen, og kan utsette dem for giftstoffer. Forskrifter som regulerer den kalde pressingsprosessen, varierer ofte etter land, slik at kjøpere kan dra nytte av å lese alle produktetiketter før de kjøper dem.
Bruk
Mange mennesker tror at kaldpresset olje har en overlegen smak. For dressinger og retter der smaken av oljen vil spille en viktig rolle, er den generelt overlegen andre matlagingstilsetningsstoffer. Når den varmes opp gjennom matlaging, bør forbrukerne være mer opptatt av røykepunktet til den individuelle ingrediensen som brukes, siden noen kaldpressede oljer ikke takler høy varme. Disse bør vanligvis ikke brukes i matlaging uansett, siden de delikate ogKompleks smak vil forsvinne.
Mulige helsemessige fordeler
Kaldt presset olje kan være sunnere enn konvensjonelt laget olje på grunn av mangelen på varme og kjemikalier i produksjonsprosessen. Ved konvensjonell ekstraksjon blir råvarer oppvarmet til veldig høye temperaturer, noen ganger opp til 450 ° F (rundt 230 ° C), noe som endrer deres kjemiske struktur. De er også ofte laget med kjemikalier som heksan, et løsningsmiddel som kan forårsake helseproblemer.
Produksjon
Den kalde pressingsprosessen brukes mest til å lage avokado, oliven, gresskar, linfrø, solsikke og peanøttoljer. Produksjonen starter med at nøtter, frø eller frukt som brukes til å få produktet til å bli malt til en jevn pasta. Dette røres sakte, som oppmuntrer oljen til å skille seg fra de faste delene og klump sammen; Når dette skjer, påføres trykket, og tvinger oljen ut. Dette kan gjøres meden maskin eller på tradisjonell måte, med en stein. Selv om friksjonen forårsaket av trykket øker temperaturen på produktet, må produsentene holde det innenfor en viss grad for å kunne hevde at oljen er kaldpresset.
forskrifter
Begrepet "kaldt presset olje" er underlagt forskjellige forskrifter, avhengig av den delen av verden den er laget i. I EU må for eksempel olje med denne etiketten produseres i et miljø som aldri overstiger en viss temperatur. Dette varierer avhengig av kildematerialet, men er vanligvis rundt 80 til 120 ° F fra 49 ° C). I USA er merking ikke like regulert, så forbrukere trenger generelt å kontakte selskaper direkte for å forhøre seg om deres produksjonsprosess. Selv om mange selskaper lager et lignende produkt, trykket Expeller -presset olje, kan det vanligvis ikke betegnes som kaldpresset, siden den utvende prosessen innebærer høye nivåer av trykk, noe som skaper mervarme.